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Pollo con Arroz, Limón y Albahaca

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Prep 10 min
Total 20 min
Ingredientes 9
Porciones 4

Ingredientes

cucharadita de aceite de canola

pechugas de pollo, sin hueso y sin piel (1 lb)

Paprika

1 1/2

tazas de agua caliente

1 1/2

tazas de arroz integral instantáneo, sin cocer

cucharadas de mantequilla o margarina

cucharada de jugo de limón

cucharadita de albahaca seca

1/4

cucharadita de sal

Instrucciones

Esconder

1

En una sartén con antiadherente o nonstick de 10 pulgadas, calienta el aceite a fuego alto. Espolvorea ambos lados de las pechugas de pollo con paprika; añade el pollo a la sartén caliente. De inmediato, baja la flama a media alta; tapa y cocina 4 minutos.
2

Mientras tanto, en una olla o cacerola de 2 cuartos de galón, coloca agua caliente; tapa bien. Calienta hasta que hierva. Añade el arroz; retira del fuego. Deja reposar 5 minutos.
3

Voltea el pollo; tapa y cocina de 4 a 5 minutos más o hasta que el jugo del pollo esté claro, al cortar el centro de la parte más gruesa (170°F). Retira el pollo de la sartén. Colócalo en un platón. Tápalo para mantenerlo caliente.
4

En la misma sartén caliente, mezcla la mantequilla, el jugo de limón, la albahaca y la sal, hasta que la mantequilla se derrita. Coloca el arroz en un platón; acomoda el pollo sobre el arroz. Con una cuchara, vierte la mezcla sobre el pollo.

Consejos de expertos

Para ahorrar unos minutos en el tiempo de cocción, utiliza un mazo o un rodillo para golpear las pechugas de pollo y que tengan un grosor parejo.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 330
Calorías derivadas de la grasa: 90

% Valor Diario

Grasa total: 11g; 16%
Grasa saturada 4 1/2g 23% Grasas trans 0g
Colesterol: 85mg; 28%
Sodio: 270mg; 11%
Potasio: 210mg; 6%
Carbohidratos totales: 32g; 11%
Fibra dietética 1g 7% Azúcares 0g
Proteína: 28g

% Valor Diario*:

Vitamin A: 6%; 6%
Vitamin C: 0%; 0%
Calcium: 0%; 0%
Iron: 6%; 6%

Intercambios:

2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 3 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;