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Pastel Mojito

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  • Prep 30 min
  • Total 2 hr 20 min
  • Ingredientes 15
  • Porciones 15
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Rebanadas de pastel blanco con menta fresca. ¡El decorado de glaseado de ron y crema batida está riquísimo!
Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Aug 24, 2011
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Ingredientes

Cake

  • 1 caja de mezcla para pastel blanco con pudín
  • 1 taza de agua gaseosa, sin sabor
  • 1/3 taza de aceite vegetal
  • 1/4 taza de ron o 1 cucharadita de extracto de ron más 1/4 taza de agua
  • 3 cucharadas de hojas de menta fresco, picadas
  • 2 cucharaditas de cáscara de limón, rallada
  • 3 claras de huevo

Glaze

  • 1/2 taza de mantequilla o de margarina
  • 1/4 taza de agua
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1/2 taza de ron o 2 cucharaditas de extracto de ron más 1/2 taza de agua

Garnish

  • 1 taza de crema batida
  • 2 cucharadas azúcar en polvo
  • 15 hojas de menta fresca, opcional
  • Cáscara de limón rallada, opcional

Instrucciones

  •  
    1
    Precalienta el horno a 350°F para un molde de metal brillante o de cristal (o a 325°F para un molde oscuro o antiadherente o non-stick). Espolvorea con harina sólo el fondo de un molde de 13x9 pulgadas.
  •  
    2
    En un tazón hondo grande, bate los ingredientes para el pastel, con batidora eléctrica a velocidad baja, 30 segundos. Bate a velocidad media 2 minutos, raspando el tazón ocasionalmente. Vierte la pasta en el molde.
  •  
    3
    Hornea de 28 a 33 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio. Enfría 15 minutos.
  •  
    4
    Mientras tanto, en una cacerola de 2 cuartos de galón, mezcla los ingredientes para el glaseado. Calienta hasta hervir, con flama alta, revolviendo con frecuencia. Reduce la flama a media; continúa hirviendo por 3 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el glaseado espese ligeramente.
  •  
    5
    Pica el pastel caliente cada pulgada con un tenedor. Vierte lentamente el glaseado sobre el pastel. Deja enfriar por completo, aproximadamente 1 hora.
  •  
    6
    En un tazón hondo chico, bate la crema batida y el azúcar en polvo, a velocidad alta, hasta que se formen picos suaves. Decora cada porción con crema batida, hoja de menta y cáscara de limón rallada. Guarda el pastel tapado, a temperatura ambiente.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Un mojito se refiere típicamente a un coctel preparado con jugo de limón, azúcar, hojas de menta y ron. Tomamos esos mismos sabores y los convertimos en un sabroso pastel.
  • consejo 2
    Si tienes prisa, utiliza crema vegetal congelada (Whipped topping) comprada, ya descongelada, en lugar de preparar la crema batida.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

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