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Pastel Mojito

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  • Prep 30 min
  • Total 2 hr 20 min
  • Ingredientes 15
  • Porciones 15
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Rebanadas de pastel blanco con menta fresca. ¡El decorado de glaseado de ron y crema batida está riquísimo!
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Aug 24, 2011
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Ingredientes

Cake

  • 1 caja de mezcla para pastel blanco con pudín
  • 1 taza de agua gaseosa, sin sabor
  • 1/3 taza de aceite vegetal
  • 1/4 taza de ron o 1 cucharadita de extracto de ron más 1/4 taza de agua
  • 3 cucharadas de hojas de menta fresco, picadas
  • 2 cucharaditas de cáscara de limón, rallada
  • 3 claras de huevo

Glaze

  • 1/2 taza de mantequilla o de margarina
  • 1/4 taza de agua
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1/2 taza de ron o 2 cucharaditas de extracto de ron más 1/2 taza de agua

Garnish

  • 1 taza de crema batida
  • 2 cucharadas azúcar en polvo
  • 15 hojas de menta fresca, opcional
  • Cáscara de limón rallada, opcional

Instrucciones

  • 1
    Precalienta el horno a 350°F para un molde de metal brillante o de cristal (o a 325°F para un molde oscuro o antiadherente o non-stick). Espolvorea con harina sólo el fondo de un molde de 13x9 pulgadas.
  • 2
    En un tazón hondo grande, bate los ingredientes para el pastel, con batidora eléctrica a velocidad baja, 30 segundos. Bate a velocidad media 2 minutos, raspando el tazón ocasionalmente. Vierte la pasta en el molde.
  • 3
    Hornea de 28 a 33 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio. Enfría 15 minutos.
  • 4
    Mientras tanto, en una cacerola de 2 cuartos de galón, mezcla los ingredientes para el glaseado. Calienta hasta hervir, con flama alta, revolviendo con frecuencia. Reduce la flama a media; continúa hirviendo por 3 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el glaseado espese ligeramente.
  • 5
    Pica el pastel caliente cada pulgada con un tenedor. Vierte lentamente el glaseado sobre el pastel. Deja enfriar por completo, aproximadamente 1 hora.
  • 6
    En un tazón hondo chico, bate la crema batida y el azúcar en polvo, a velocidad alta, hasta que se formen picos suaves. Decora cada porción con crema batida, hoja de menta y cáscara de limón rallada. Guarda el pastel tapado, a temperatura ambiente.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Un mojito se refiere típicamente a un coctel preparado con jugo de limón, azúcar, hojas de menta y ron. Tomamos esos mismos sabores y los convertimos en un sabroso pastel.
  • consejo 2
    Si tienes prisa, utiliza crema vegetal congelada (Whipped topping) comprada, ya descongelada, en lugar de preparar la crema batida.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

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