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Cómo Hacer Pan Casero
Prep3hr30min
Total4hr30min
Ingredientes7
Porciones20
Confieso que hacer pan en casa se tornó en un desafío, pero después de seguir esta receta de María Jara, una panadera ecuatoriana que lleva más de 20 años con las manos en la masa, la faena resultó ser más fácil de lo que pensaba.
Para llegar a este pan lo probé todo: levadura, harina, agua, aceite y después de hacer varias pruebas, esta resultó ser la más fácil y la que mejor sale.
Esta receta combina harina de trigo pero puede fácilmente alternarse con la harina integral. Incluso, puedes rellenar los panes con lo que guste desde: jamón, queso blanco semiduros y hasta con dulce de leche y mermeladas.
Como buena panadera, Jara no se guardó ningún secreto y aquí te explico paso a paso cómo preparar este delicioso pan casero hecho a mano. ¡Así que manos a la masa!
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Ingredientes
10tazas de harina multiuso (si quieres alternar con harina integral sustituye 4 tazas por otra)
3 3/4tazas de agua a temperatura ambiente
8huevos enteros
2cucharadas de sal
5cucharadas de azúcar
4cucharadas de levadura instantánea
1taza de mantequilla sin sal picadita o a temperatura ambiente
Instrucciones
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1
En una mesa limpia incorpora la harina en forma de volcán y en el centro añades: agua, huevos, sal, azúcar, levadura y la mantequilla en pedacitos. Mezcla con tus manos hasta integrar todos los ingredientes. Amasa por 15 a 20 minutos o hasta que la mezcla se despegue de los dedos. Espolvorea harina en la mesa de ser necesario, pero no mucha.
2
Una vez que la mezcla se torne en una masa homogénea, déjala leudar por 1 hora tapada con una bolsa plástica. Engrasa con aceite vegetal las bandejas y reserva.
3
Engrasa tus manos con aceite y forma bolitas pequeñas y medianas de manera circular, de adentro hacia fuera y colócalas sobre las bandejas engrasadas. Si la bandeja pega, coloca papel de oficio blanco con aceite (secreto de la panadera).Deja leudar las bolitas de masa por 30 minutos con la bolsa encima.
4
Dale a la masa la forma que gustes. Si quieres panes en forma de bollitos, largos o redondos. Incluso puedes hacerlos rellenos o espolvorearles hierbas. Deja otra vez leudar la masa en la forma deseada por 30 minutos simplemente con la bolsa encima.
5
Bate un huevo completo y reserva. Precalienta el horno a 350º F.
6
Con una brocha o servilleta barniza ligeramente con el huevo batido la masa. Deja otra vez leudar por o1 hora con la bolsa plástica encima.
7
Antes de meter la masa al horno, coloca dentro en la parte de abajo del horno, un tazón de acero inoxidable con agua por la mitad. Esto evitará que se quemen los panes y ayuda a mantener la humedad. (Secreto de la panadera). Hornea los panes grandes en la parte de abajo y los más pequeños en la parte superior del horno, por 1 hora aproximadamente o hasta dorar.
8
Antes de comer, deja enfriar.
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