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Pastel de Chocolate al Pisco

  • Prep 20 min
  • Total 40 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 6

Ingredientes

5
onzas de chocolate oscuro picado
4
onzas de mantequilla sin sal
4
huevos
1/2
taza de azúcar
1
cucharada de pisco
3
cucharadas de harina sin preparar
Pizca
de sal
1/2
taza de fresas
Hojas
de menta
1
cucharada de azúcar en polvo

Salsa de fresas:

1 1/2
tazas de fresas
Jugo
de 1/2 limón
1/3
taza de azúcar (o al gusto)

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Si vas a mantener la salsa a la temperatura ambiente, recomiendo que la hiervas por 5 minutos para que se conserve bien y no se fermente muy rápido. De lo contrario, mantenla refrigerada y úsala dentro de un plazo máximo de dos días.

La salsa puede ser de moras, moras azules, mango, papaya, granada, etc.

Este pastel de chocolate ha sido uno de mis favoritos por años, desde que aprendí a hacerlo en la Escuela de Chefs. Al principio me parecía un poco complicado de hacer, pero con la práctica se volvió facilísimo. Además, me encanta que se hornea en unos cuantos minutos y que se puede servir tibio o a temperatura ambiente. Recomiendo usar un buen chocolate así como un buen pisco. Este último debe aportar un delicado aroma al pastel y no ser hostigante, pues en la delicadeza de su sabor y perfume está el secreto del éxito de este suave y rico pastel.

Instrucciones

  • 1 Precalienta el horno a 375ºF. Engrasa un molde redondo de 9 pulgadas. Puedes usar un molde para pastel (pie dish).
  • 2 Pon el chocolate picado y la mantequilla en un tazón y coloca sobre una ollita con agua caliente hasta que se derritan. Retira del calor.
  • 3 En un tazón, mezcla las yemas con la mitad del azúcar usando un batidor de alambre.
  • 4 En otro tazón bate a nieve las claras, agregando de a pocos el azúcar, hasta que estén bien firmes.Usando una espátula y movimientos envolventes incorpora las yemas a las claras batidas, luego el chocolate a temperatura ambiente, el pisco y, finalmente, la harina con la sal.
  • 5 Vierte en el molde y hornea por 15 - 17 minutos. Retira. El centro del pastel debe estar suave, no dejes que se seque.
  • 6 Para la salsa de fresas: Licúa las fresas con azúcar y jugo de limón. Puedes colarla para que salga muy fina o dejarla tal cual está.
  • 7 Corta el pastel en porciones cuando todavía está tibio y decora con fresas y hojas de menta. Rocía azúcar en polvo encima de cada porción. Si deseas puede poner palitos de vainilla o figuras de chocolate.
  • 8 Sirve con la salsa de fresas.

Este pastel de chocolate ha sido uno de mis favoritos por años, desde que aprendí a hacerlo en la Escuela de Chefs. Al principio me parecía un poco complicado de hacer, pero con la práctica se volvió facilísimo. Además, me encanta que se hornea en unos cuantos minutos y que se puede servir tibio o a temperatura ambiente. Recomiendo usar un buen chocolate así como un buen pisco. Este último debe aportar un delicado aroma al pastel y no ser hostigante, pues en la delicadeza de su sabor y perfume está el secreto del éxito de este suave y rico pastel.

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Morena Cuadra Morena Cuadra
October 14, 2015

Este pastel de chocolate ha sido uno de mis favoritos por años, desde que aprendí a hacerlo en la Escuela de Chefs. Al principio me parecía un poco complicado de hacer, pero con la práctica se volvió facilísimo. Además, me encanta que se hornea en unos cuantos minutos y que se puede servir tibio o a temperatura ambiente. Recomiendo usar un buen chocolate así como un buen pisco. Este último debe aportar un delicado aroma al pastel y no ser hostigante, pues en la delicadeza de su sabor y perfume está el secreto del éxito de este suave y rico pastel.