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Pan De Muerto

  • Prep 40 min
  • Total 4 hr 50 min
  • Ingredientes 17
  • Porciones 12

Ingredientes

2 1/2
tazas de harina común, más para enharinar
1
taza de harina integral
1 1/2
cucharaditas de levadura seca
1/2
cucharadita de sal
2
cucharaditas de semillas de anís
2
cucharaditas de canela
1/3
taza de azúcar moreno claro
2
cucharadas de azúcar granulado
1/2
taza de leche
1/2
taza de mantequilla
1/4
taza de agua a temperatura ambiente, más 1 cucharada aparte
2
huevos grandes, más 1 aparte (3 en total)
Ralladura
de 1 naranja grande
1
cucharada de granos de azúcar verde
1
cucharada de granos de azúcar naranja
1
cucharada de granos de azúcar rojo
1
cucharada de granos de azúcar azul

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
Calorías
271.5
% Valor Diario
Grasa total
9.8g
15%
Grasa saturada
5.5g
28%
Colesterol
67.9mg
23%
Sodio
122.6mg
5%
Potasio
142.0mg
4%
Carbohidratos totales
40.4g
14%
Fibra dietética
2.6g
10%
Azúcares
12.3g
Proteína
6.4g
% Valor Diario*:
Vitamina C
13.70%
14%
Calcio
4.50%
4%
Hierro
11.20%
11%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

Cuando prepares pan casero y haya que dejarlos reposar y fermentar, sugiero precalentar el horno a 200ºF. Coloco la masa cubierta encima del horno para que se fermente con tiempo.

El pan de muerto suele prepararse durante el Día de los Muertos, una celebración que ocurre el 1-2 de noviembre. Se trata de un pan apenas endulzado que se acompaña con otras comidas favoritas de los seres queridos que han fallecido. La forma y el diseño de este pan simboliza el ciclo de la vida y los huesos de aquellos que ya no están más entre nosotros.

Instrucciones

  • 1 Tamiza las dos harinas juntas.
  • 2 Combina 1 taza de la mezcla de harinas, 1 1/2 cucharadita de levadura, 1/2 de sal, 2 de semillas de anís, 2 de canela, 1/3 de azúcar moreno claro y 2 cucharadas de azúcar.
  • 3 En una olla pequeña, mezcla la leche con la mantequilla. Cocina hasta que se derrita la mantequilla, agrega 1/4 de agua y mezcla. Con un termómetro, fíjate que llegue a una temperatura de 110ºF.
  • 4 Bate la mezcla de leche con la de harina. Agrega los 2 huevos, la cáscara de naranja y 1 taza más de la mezcla de harina. De a poco ve agregando el resto de la harina hasta que se forme una masa.
  • 5 Amasa la preparación sobre una superficie enharinada hasta que quede elástica. Colócala en un recipiente grande engrasado. Cubre con papel transparente y deja que se fermente en un lugar cálido por 2 horas.
  • 6 Divide la masa en 3 partes iguales, arma 2 hogazas redondas y colócalas sobre una bandeja cubierta con papel para hornear.
  • 7 Agarra la última parte de masa y córtala en 4 partes iguales. Sobre una superficie enharinada, haz tiras con las manos, de alrededor de 7 pulgadas de largo. Mientras preparas cada tira, haz marcas para que parezcan un hueso. Agarra dos partes y haz una cruz encima de cada hogaza. En el medio, haz una especie de nudo con la masa. Cubre con papel transparente y deja que fermente una hora más.
  • 8 Precalienta el horno a 350 ºF.
  • 9 Bate el huevo que quedó con 1 cucharada de agua. Pincela cada hogaza con esta mezcla y espolvorea con granitos de azúcar de diferentes colores. Hornea por 30-40 minutos. Retira del horno y deja reposar por 10 minutos antes de servir.

El pan de muerto suele prepararse durante el Día de los Muertos, una celebración que ocurre el 1-2 de noviembre. Se trata de un pan apenas endulzado que se acompaña con otras comidas favoritas de los seres queridos que han fallecido. La forma y el diseño de este pan simboliza el ciclo de la vida y los huesos de aquellos que ya no están más entre nosotros.

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Sonia Mendez Garcia Sonia Mendez Garcia
October 19, 2015

El pan de muerto suele prepararse durante el Día de los Muertos, una celebración que ocurre el 1-2 de noviembre. Se trata de un pan apenas endulzado que se acompaña con otras comidas favoritas de los seres queridos que han fallecido. La forma y el diseño de este pan simboliza el ciclo de la vida y los huesos de aquellos que ya no están más entre nosotros.