Mousse de Dulce de Leche

Como Chef e instructora de clases de cocina, me encanta ser original, ahondar en las diferentes recetas que han causado sensación alrededor del mundo para enseñar a mis alumnas de manera que aprendan a preparar platillos inolvidables y pongan a suspirar a los comensales haciéndoles agua la boca.

Este es el caso de la receta del Mousse de Dulce de Leche, un manjar de Dioses proveniente de Sur América, común en Argentina, Chile, Venezuela entre otros. En Venezuela, mi bello país de origen, el dulce de leche lo podemos encontrar en mil variaciones, cremoso, cortado, etc... Sobre todo en la Región de los Andes en donde casualmente nació mi madre.

Les confieso, muero por el dulce de leche en cualquiera de sus presentaciones, ya sea cremoso, dulce de leche cortada, panelitas de Dulce de leche y “Mousse de Dulce de Leche” que es el protagonista de la receta que hoy les voy a presentar.

El Mousse de Dulce de Leche, es delicioso, suave y esponjoso, difícil de resistirse ante su delicada apariencia y textura asedada. Al tener el privilegio de probar este tentador dulce, sentirás estar en las nubes acolchadas que cubren la inmensidad del cielo.

Ingredientes

• 4 claras de huevo, de 4 huevos pasteurizados
• 1 taza de dulce de leche
• 1/2 taza de Brandy, Oporto o Ron
• 3 cucharadas de azúcar en polvo
• 2 tazas de crema para batir (bien fría)

Instrucciones

• Preparar 6 copitas para postre. Utilizando una batidora eléctrica, batir a media potencia las claras de huevo a punto de nieve agregando poco a poco las cucharadas de azúcar. Refrigerar mientras se preparan los otros ingredientes.
• En un tazón aparte, se baten las 2 tazas de crema para batir, se le agrega el Brandy, el dulce de leche, batiendo sin parar hasta obtener una mezcla cremosa.
• Se coloca la mezcla de claras de huevo y con la ayuda de una espátula se incorpora en forma envolvente a la crema.
• Se llenan las copas de postre y tápalas con papel plástico adherente. Se meten en el refrigerador durante 2 horas aproximadamente. Destapa, decora y sirve acompañado de galleticas comúnmente llamadas lenguas de gato.

Tips:


• Si deseas presentar tu postre mas provocativo, puedes rallar una tableta de chocolate semi-dulce con la ayuda de un pelador de papas, y colocar parte sobre cada mousse. Igualmente puedes usar coco dulce rallado o almendras picadas.