Siempre es un Buen Momento para Comer Quinua - Que Rica Vida
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Siempre es un Buen Momento para Comer Quinua

La rica quinua ¡mientras más la como, más me gusta!. Esta semilla tiene un sabor suave, pero muy particular, que desagrada a algunas personas cuando recién la empiezan a conocer. Pero créanme que si son persistentes, empezarán a encontrarle el gusto a este ingrediente de gran poder nutricional, que todos deberían incluir en su dieta diaria. Y es que hay algo en la quinua que hace que mientras más se consuma, más guste, en vez de ser al revés como pasa con la mayoría de comidas.

Cuando empecé a desayunar quinua, los primeros días tuve que hacer un poco de esfuerzo para terminarme el plato completo. Sabía que era buena para mi, y que le estaba haciendo un gran favor a mi cuerpo al comerla, pero se me hacia difícil disfrutarla después de un par de bocados. Sin embargo, noté que después de unas cuantas veces, mi paladar se acostumbró a su sabor, y me empezó a parecer completamente neutral y deliciosa.

Ahora ya han pasado unos cuantos años, y desayuno quinua todas las manañas, usándola como si fuera avena. Si sobra un poco de esa quinua, la uso en el almuerzo o en la cena, agregándola a ensaladas, o la sirvo con verduras al horno y un poco de queso de cabra para hacer un delicioso pilaf. También se la echo a mis batidos y jugos de frutas, dándoles así una consistencia más espesa y transformándolos en una comida completa.

Hace casi cuatro años, cuando inicié mi negocio de galletas, poco a poco empecé a experimentar con esta semilla, usando harina de quinua en algunas recetas, y quinua cocida en otras, que le daban a las galletas una deliciosa consistencia esponjosa. Mi mamá le pone quinua al flan, haciéndolo así: ella prepara la quinua con canela, clavo de olor, y allspice. Agrega manzana o piña picada y agua que cubra todo. Lo cocina a fuego medio alrededor de 30 minutos, deja todo enfriar y luego lo pasa por la licuadora para hacer una crema, descartando primero las especias. Esta crema se agrega a la leche y huevos, para hacer un flan super nutritivo y delicioso, con una textura diferente.

A veces he preparado también hamburguesas vegetarianas de quinua y verduritas picadas. ¡Una delicia! Por otro lado, en algunos lugares he encontrado brownies, muffins, alfajores, panes y ¡hasta helado de quinua! Hace un tiempo salió a la venta en Perú un libro de cocina francesa, que remplazaba con quinua muchas de sus preparaciones, entre ellas: blintzes, tuiles, madeleines, polenta de quinua, gnocchi, lasaña, fideuá, bisque… y miles de formas adicionales. Increíble, ¿verdad?

Como verán, para lo que quieran, la quinua siempre resulta útil. Solo hay que usar la imaginación. ¿Tú como la prefieres?

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Publicado en: Lo Último, Qué hay de Rico

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