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Chilaquiles de Pollo con Huevos Fritos

Chilaquiles de Pollo con Huevos Fritos
  • Prep 3 min
  • Total 20 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 4
Los chilaquiles, contrariamente a lo que mucha gente piensa, son facilísimos de hacer, sobre todo si tienes ya la salsa preparada. Los puedes hacer de salsa roja, de salsa verde, de mole, con o sin carne, con o sin huevos. En casa, nuestros chilaquiles favoritos son los rojos con pollo y huevos estrellados o fritos. Los chilaquiles son básicamente tortillas doradas remojadas en salsa y cubiertas con queso, crema y carne o huevos, según tu gusto. Es un desayuno o almuerzo muy rico y que satisface el apetito. Sírvelos con frijolitos refritos y aguacate. ¡Buen provecho!

Ingredientes

  • 1 lata (19 oz) de salsa roja Old El Paso™ Red Enchilada Sauce
  • 1 paquete (6.6 oz) de tacos dorados extra grandes Old El Paso™
  • 8 oz de pollo cocido y desmenuzado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 huevos
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 2-3 ramas de cilantro lavado
  • 2 oz de queso cotija desmenuzado
  • 1 aguacate maduro, en rebanadas
  • Crema agria, al gusto (opcional)

Instrucciones

  • 1
    En una sartén grande, calienta la salsa roja por 2-3 minutos.
  • 2
    Abre la caja de los tacos dorados y rómpelos en pedazos o triángulos medianos, más o menos 10-12 piezas por taco.
  • 3
    Agrega los tacos quebrados a la salsa y revuelve hasta integrar bien. Añade el pollo, revuelve y deja cocinar por unos 4-5 minutos moviendo de vez en cuando.
  • 4
    Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén antiadherente y fríe los huevos. Salpimienta al gusto.
  • 5
    Divide los chilaquiles en 4 platos, coloca un huevo frito sobre cada plato y cubre con cilantro, queso cotija, aguacate y crema agria (si lo deseas). Sirve y disfruta.

  • Si no te gustan los huevos estrellados, puedes hacerlos fritos revueltos y mezclarlos directamente en los chilaquiles o ponerlos sobre ellos.

No hay información nutricional disponible para esta receta

  • Los chilaquiles, contrariamente a lo que mucha gente piensa, son facilísimos de hacer, sobre todo si tienes ya la salsa preparada. Los puedes hacer de salsa roja, de salsa verde, de mole, con o sin carne, con o sin huevos. En casa, nuestros chilaquiles favoritos son los rojos con pollo y huevos estrellados o fritos. Los chilaquiles son básicamente tortillas doradas remojadas en salsa y cubiertas con queso, crema y carne o huevos, según tu gusto. Es un desayuno o almuerzo muy rico y que satisface el apetito. Sírvelos con frijolitos refritos y aguacate. ¡Buen provecho!
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