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Cazuela de enchilada de pollo

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Prep 20 min
Total 55 min
Ingredientes 9
Porciones 3

Ingredientes

pechuga sin piel y sin huesos, cortada en tiras de un bocado de ancho

1/2

pimiento rojo mediano, finamente picado

1/4

de cucharadita de comino molido

lata (de 18.5 oz) de sopa de vegetales Progresso™ Light al estilo suroeste

1/4

taza de arroz integral instantáneo sin cocinar

oz de queso crema sin grasa, cortado en cubos

cucharadas de frijoles refritos sin grasa Old El Paso™ (de una lata de 16-oz)

tortillas de maíz (de 6 pulgadas)

1/3

de taza de queso Cheddar suave bajo en grasa

Instrucciones

Esconder

1

Calienta el horno a 350 ºF. En una sartén antiadherente de unas 12 pulgadas cocina el pollo y el pimiento a fuego medio-alto durante 4 a 6 minutos, revolviendo constantemente, hasta que el pollo comience a dorarse y el pimiento esté tierno y crocante. Esparce con el comino.
2

Incorpora la sopa. Calienta hasta que hierva. Agrega el arroz; ponlo a fuego bajo. Tapa; cocina por 10 minutos o hasta que el arroz esté tierno.
3

Vierte el queso crema en la mezcla de pollo hasta que esté bien mezclado. Esparce 1 cucharada de los frijoles refritos en 1 tortilla; ponla, con los frijoles hacia arriba, sobre una cacerola de un 1 cuarto sin engrasar. Cubre con la taza de mezcla de pollo; rocía con 1 cucharada de queso. Repite esto dos veces. Cubre la tortilla restante; rocía con el queso restante.
4

Tapa y hornea durante 20 a 25 minutos o hasta que la mezcla esté caliente y el queso se haya derretido.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 260
Calorías derivadas de la grasa: 50

% Valor Diario

Grasa total: 6g; 9%
Grasa saturada 2 1/2g 11% Grasas trans 0g
Colesterol: 35mg; 11%
Sodio: 630mg; 26%
Potasio: 570mg; 16%
Carbohidratos totales: 33g; 11%
Fibra dietética 6g 25% Azúcares 4g
Proteína: 19g

% Valor Diario*:

Vitamin A: 30%; 30%
Vitamin C: 20%; 20%
Calcium: 20%; 20%
Iron: 10%; 10%

Intercambios:

1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 2 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;