Facebook
Pinterest
Guardar
Imprimir

Cazuela de enchilada de pollo

Name: Cazuela de enchilada de pollo
Prep time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 3
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 pechuga sin piel y sin huesos, cortada en tiras de un bocado de ancho; 1/2 pimiento rojo mediano, finamente picado; 1/4 de cucharadita de comino molido; 1 lata (de 18.5 oz) de sopa de vegetales Progresso™ Light al estilo suroeste; 1/4 taza de arroz integral instantáneo sin cocinar; 1 oz de queso crema sin grasa, cortado en cubos; 3 cucharadas de frijoles refritos sin grasa Old El Paso™ (de una lata de 16-oz); 4 tortillas de maíz (de 6 pulgadas); 1/3 de taza de queso Cheddar suave bajo en grasa

Prep 20 min
Total 55 min
Ingredientes 9
Porciones 3

Ingredientes

1 pechuga sin piel y sin huesos, cortada en tiras de un bocado de ancho
1/2 pimiento rojo mediano, finamente picado
1/4 de cucharadita de comino molido
1 lata (de 18.5 oz) de sopa de vegetales Progresso™ Light al estilo suroeste
1/4 taza de arroz integral instantáneo sin cocinar
1 oz de queso crema sin grasa, cortado en cubos
3 cucharadas de frijoles refritos sin grasa Old El Paso™ (de una lata de 16-oz)
4 tortillas de maíz (de 6 pulgadas)
1/3 de taza de queso Cheddar suave bajo en grasa

Instrucciones

1

Calienta el horno a 350 ºF. En una sartén antiadherente de unas 12 pulgadas cocina el pollo y el pimiento a fuego medio-alto durante 4 a 6 minutos, revolviendo constantemente, hasta que el pollo comience a dorarse y el pimiento esté tierno y crocante. Esparce con el comino.
2

Incorpora la sopa. Calienta hasta que hierva. Agrega el arroz; ponlo a fuego bajo. Tapa; cocina por 10 minutos o hasta que el arroz esté tierno.
3

Vierte el queso crema en la mezcla de pollo hasta que esté bien mezclado. Esparce 1 cucharada de los frijoles refritos en 1 tortilla; ponla, con los frijoles hacia arriba, sobre una cacerola de un 1 cuarto sin engrasar. Cubre con la taza de mezcla de pollo; rocía con 1 cucharada de queso. Repite esto dos veces. Cubre la tortilla restante; rocía con el queso restante.
4

Tapa y hornea durante 20 a 25 minutos o hasta que la mezcla esté caliente y el queso se haya derretido.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 260

Calorías derivadas de la grasa: 50

Grasa total: 6g; 9%

Grasa saturada: 2 1/2g; 11%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 35mg; 11%

Sodio: 630mg; 26%

Potasio: 570mg; 16%

Carbohidratos totales: 33g; 11%

Fibra dietética: 6g; 25%

Azúcares: 4g

Proteína: 19g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 30%; 30%

Vitamina C: 20%; 20%

Calcio: 20%; 20%

Hierro: 10%; 10%

Intercambios:

1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 2 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;