Atún con Verduras Mediterráneas - Que Rica Vida
  • Tiempos
  • Total: 20 minutos
  • Preparación:20 minutos
  • Porciones6 porciones

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva o de aceite de colza
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 tazas de champiñones frescos, rebanados
  • 2 calabazas amarillas de verano, cortadas en rebanadas de 1/4 de pulgada (3 tazas)
  • 1 taza de tomates (jitomates) cherry, cortados a la mitad
  • 1/4 taza de aceitunas maduras, rebanadas
  • 1 cucharada de hojas de albahaca frescas o 1 cucharadita de hojas de albahaca secas, picadas
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de aceite de oliva o de aceite de colza
  • 6 filetes de atún de 1/2 pulgada de grueso (5 oz cada uno)
  • 1 cucharada de hojas de orégano fresco o 1 cucharadita de hojas de orégano seco, picadas

Instrucciones

  • Precalienta una parrilla de carbón o de gas.
  • En una sartén de teflón, de 12 pulgadas, calienta a fuego medio-alto 1 cucharada de aceite. Añade el ajo, los champiñones y la calabaza; cocina de 2 a 3 minutos y revuelve con frecuencia. Añade los tomates, las aceitunas, la albahaca, la sal y la pimienta. Cocina de 2 a 4 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén blandas. Retira del fuego, y tapa para mantener caliente.
  • Con cuidado, unta la parrilla con el aceite. Unta 1 cucharada de aceite sobre ambos lados del atún. Coloca el atún en la parrilla, a fuego medio. Tapa la parrilla; cocina 2 minutos. Voltea el atún y espolvoréalo con orégano. Tapa; asa de 1 a 3 minutos más o hasta que el atún forme hojuelas con facilidad al introducir un tenedor y esté ligeramente rosado en el centro. Sirve el atún con las verduras.

 

Tips
 
  • Consejo: El atún contiene ácidos grasos omega-3, una clase especial de ácido graso bueno para el corazón, que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardiaca.

Información Nutricional

 

1 Porción; Calorias 250 ( Calorias de Grasas 110), Grasa Total 19g(Grasa Saturada 14g, Grasa Trans: 0g), Colesterol 28mg, Sodio 14mg, Carbohidrato Total 2g (Fibra Dietética 6g, Azucares 2g), Proteinas 29g; Porcentaje del valor diario*: Vitamina A 10%, Vitamina C 15%, Calcio 4%, Hierro 8%;

* El porcentaje de valores diarios están basados en una dieta de 2,000
Publicado en: Cena, Recetas

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