Chipirones - Que Rica Vida
Chipirones

Los chipirones son calamares pequeños que se suelen comer en su tinta y que se sirven con arroz, salsas o risottos. La única diferencia que hay entre los chipirones y los calamares es el tamaño. La parte quizás más engorrosa al preparar los chipirones es limpiarlos. Pero no le saques toda la tinta ya que le da un toque delicado y lleno de sabor a tus platos. El tema con cualquier calamar es que no tienen tiempo medio de cocción: o lo cocinas poco o dejas que se cocine hasta romper el tejido muscular de la proteína para que la carne se ablande. Si quieres preparar una entrada sabrosa, prepara chipirones asados con aceite de oliva y pimientos.

 

 

 

Publicado en: Glosario Culinario, Qué hay de Rico

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