Cuando escuché por primera vez sobre El Caserío y su fusión de sabores, decidí programar una visita lo más pronto posible. En Los Ángeles, encontrar auténticos restaurantes de sabores sudamericanos no es tarea fácil, pero tan pronto supe que el chef William Velasco era quién estaba a cargo del lugar, presentí que mi experiencia sería satisfactoria. Así fue como una mañana de domingo me decidí a visitar al chef con el fin de probar su famoso brunch.
Llegué más temprano de lo acordado, por lo que aproveché para recorrer el hermoso restaurante que simula el estar en una de las haciendas ecuatorianas, una amplia casona con una puerta pesada a su entrada. En su interior, lo primero que llama la atención es su techo de vidrios azules que adornan el bar. A su derecha, puede encontrar una bodega de variados vinos. Al continuar caminando, al fondo, está la cocina y varias mesas. También cuenta con un cálido patio, donde decidí sentarme y ordenar un café latte para empezar. Lo más llamativo en esta parte, son sus árboles de maracuyá.
Amablemente, una mesera tomó el pedido de mi esposo y el mío: él se decidió por unas salchipapas del menú del Brunch y yo elegí un plato recomendado en su menú tradicional, seco de chivo.
Mientras disfrutábamos de nuestros platos, el chef William se unió a nuestra mesa. Ecuatoriano de nacimiento y con más de dos décadas habitando esta ciudad, nos comentó sobre su historia familiar, sus comienzos en la cocina y su numerosa familia ¡Chef William tiene más de 20 hermanos!
Su vida ha estado siempre influenciada por la comida. Por más de 3 generaciones, su familia ha estado dedicada al sector alimenticio y su abuela solía ser la chef del cónsul de Perú en Colombia. Y es que con una familia tan numerosa, tiene gran descendencia tanto colombiana como ecuatoriana, aunque gran parte resida en Los Estados Unidos.
El Caserío cuenta con dos establecimientos. El primero fue abierto hace más de 25 años en Virgil y años posteriores abrió su segunda sucursal en Silverlake. En ambos mantiene un menú que fusiona lo mejor de la comida ecuatoriana con ricos platos italianos. Un lugar innovador y de mucha tradición!
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