Sobremesa

Receta Salsa de Arándanos (Cranberries) para el Día de Acción de Gracias

vie, 20 nov 2009 15:32:47 GMT

Su intenso color atrae la mirada de todos y su dulce sabor complementa a perfección la cena de Acción de Gracias. Yo, en lo particular, no tengo problemas con utilizar productos enlatados pero esta receta es tan sencilla y fácil de hacer que vale la pena hacerla utilizando sus ingredientes en su forma natural.

Tiempo de Preparación: 20 Minutos
Tiempo de Principio a fin: 3 Horas 20 Minutos

1 1/2 tazas de azúcar morena
1 taza de jugo de naranja
4 tazas de arándanos frescos o congelados (sin descongelar)
1 cucharada ralladura de cáscara de naranja

1. En una olla de 3/4 de galón, calienta el azúcar morena y el jugo de naranja hasta hervir en fuego medio, moviendo frecuentemente. Hierve durante 5 minutos, moviendo ocasionalmente.
2. Agrega los arándanos. Calienta hasta que hierva. Hierve por 5 a 8 minutos, moviendo frecuentemente hasta que veas los arándanos reventar o abiertos y la mezcla se haya espesado. Agrega la ralladura de cáscara de naranja.
3. Cubre. Refrigera por lo menos 3 horas o hasta que se enfríe hasta servir.

Sirve 7 porciones (1/4 de taza cada una)
Alta altitud (3500-6500 pies): Sin cambio.
1 Porción: 180 calorías (calorías de la grasa 0); total de grasa 0 g (grasa saturada 0 g); colesterol 0 mg; sodio 15 mg; potasio 230 mg; total carbohidratos 44 g (fibra alimenticia 2 g); proteínas 0 g;
% de valor diario: vitamina A 0%; vitamina C 20%; calcio 4%; hierro 4%; vitamina D 0%; acido fólico 4%
Equivalente a: 3 otros carbohidratos
Opciones de carbohidratos: 3

2009 © and ®/™ of General Mills

Receta Galletas Pavo

lun, 16 nov 2009 16:14:05 GMT

No sé sus hijos, pero el mío siempre quiere ayudarme en la cocina, especialmente si estoy haciendo algún pastel o galletas. Él es el quiere cortar la galletas y claro, decorarlas. Y ya que llega el día de Acción de Gracias, estas galletitas con diseño de pavo están ideales para que él y todos los niños participen de esta celebración y hagan uso de su creatividad. ¡Disfrútenlas!

Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de principio a fin: 1 hora
1 sobre (1 lb 1.5 oz) Betty Crocker® sugar cookie
2 cucharadas de harina multiusos Gold Medal®
1 huevo
3/4 taza de glaseado Betty Crocker® Whipped fluffy white frosting
Azucares de colores verde, rojo, anaranjado y Amarillo Betty Crocker®
Chocolates miniatura cubiertos de dulce de diversos colores
Gel para decorar: rojo o anaranjado

1. Precalienta el horno a 375° F. Incorpora la mezcla para galleta, la harina, la mantequilla y el huevo, formando una masa.
2. Extiéndela, en una superficie enharinada hasta alcanzar 1/4 de pulgada de grosor. Corta 18 círculos de 3 1/2 pulgadas.
3. Para las “plumas”, corta 9 galletas en 5 triángulos iguales. Espolvorea 36 triángulos con azúcar de color. Ver foto.
4. Coloca las plumas y los círculos en una charola sin engrasar. Hornea 7 a 9 minutos. Deja enfriar y pásalas a una rejilla por 30 minutos.
5. Unta el frosting a las 9 galletas restantes (círculos) Coloca encima las plumas, los chocolates para los ojos, y dibuja los pies con gel.

Sirve: 9 pavitos

1 porción: calorías 430; calorías de la grasa: 160; total de grasa: 18 g; grasa saturada: 8 g; colesterol: 40 mg; sodio: 220 mg; total de carbohidratos: 64 g; fibra alimenticia: 0 g; proteína: 3 g % de Valor Diario: vitamina A: 4%; vitamina C: 0%; calcio: 0%; hierro: 6%.
Equivalente a: 1/2 Almidón; 1/2 Otros Carbohidratos, 1 Verduras, 1 1/2 Carne sin Grasa, 2 1/2 Grasa
Opciones de carbohidratos: 1 1/2
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Receta Pay de Calabaza

vie, 13 nov 2009 16:23:36 GMT

Qué mejor que terminar la celebración del Día de Acción de Gracias con un postre cremosito y delicioso. El famoso “Pumkin Pie” nunca falta en esta celebración y es el favorito de muchos. A mí en lo particular me encanta y más cuando lo acompaño con una tacita de café. Esta receta es muy sencilla y estoy segura se convertirá en una tradición familiar.

Pay de Calabaza de Castilla (Calabaza Amarilla)

Tiempo de Preparación: 25 Minutos
Tiempo de Principio a fin: 4 Horas
Para la corteza o crust
1 caja de masa para pay Pillsbury pie crust (15 oz o 420 g)
Para el relleno
2 huevos, batidos
3/4 taza de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1 1/2 cucharadita de especia para pie “pumpkin pie spice”
1 lata (15 oz o 420 g) calabaza de castilla o amarilla (pumpkin no comprar pumpkin pie mix)
1 lata (12 oz o 336 g) leche evaporada
Para servir
1/2 taza de crema batida
1. Precalienta el horno a 425°F (225°C). Saca la masa para pie (ya están formadas en círculos) del paquete y déjalas a temperatura ambiente durante 15 minutos. Con cuidado coloca el circulo de masa encima de un molde para pay de 9 pulgadas (23 cm) y firmemente oprímela en los lados y el fondo.
2. En un molde hondo grande mezcla los ingredientes para el relleno hasta que estén incorporados y mezclados. Vacía el relleno en el molde de pay que tiene la masa.
3. Hornea por 15 minutos. Después reduce la temperatura del horno a 350°F (180°C) y cubre con papel aluminio las orillas del pay para que no se dore de más. Hornea de 40 a 50 minutos más o hasta que un palillo o cuchillo salga limpio si se encaja cerca del centro del pay.
4. Deja enfriar el pay durante 30 minutos a medio ambiente. Refrigera durante 2 horas o hasta que desees servirlo. Antes de servir ponle la crema para batir. Cubre y refrigera el resto del pay.

Sirve 8 porciones

Alta altitud (3500-6500 pies): Sin cambio.

1 porción: 270 calorías (calorías de la grasa 90); total de grasa 10 g (grasa saturada 4.5 g); colesterol 60 mg; sodio 300 mg; potasio 200 mg; total carbohidratos 40 g (fibra alimenticia 1 g); proteínas 4 g
% de valor diario: vitamina A 170%; vitamina C 2%; calcio 8%; hierro 6%; Vitamina D 6%; acido fólico 4%
Equivalente a: 1 almidón, 1/2 fruta, 1 otros carbohidratos, 2 grasas
Opciones de carbohidratos: 2 1/2
2009 © and ®/™ of General Mills

Obtiene los resultados que quieres

jue, 12 nov 2009 23:20:52 GMT

Hay mucha gente que a pesar de trabajar arduamente no consiguen sus propósitos. Muchas veces esto se debe a que hacen continuamente más de lo mismo, buscan donde ya buscaron, hablan repetidamente con quien no los quiere escuchar y vuelven a hacer lo que de alguna manera no les ha traído grandes resultados. Por otra parte, la desesperación los puede llevar a perderse en los detalles en vez de enfocarse en lo que es realmente importante.
Se desilusionan, se frustran y se enojan, sin darse cuenta que son los únicos que pueden cambiar la situación.
¿Qué hacer entonces?

1. Es importante ser realistas, aceptar la situación y reconocer las fuerzas y las debilidades propias. No siempre las cosas son como quisiéramos que sean; vivir enojado y lamentándose sólo impide poder seguir adelante.
2. Redefinir el problema y contemplar el menú completo. Los detalles son importantes pero no cuando distraen al cocinero de su objetivo principal. Hay que buscar por todos los medios y ser creativo.
3. Dejar de hacer siempre más de lo mismo. No tiene sentido continuar haciendo lo que no dio resultado. Es tiempo de buscar nuevas alternativas.

Tus amigas de Recetas para la Vida

Receta Pavo a las Hierbas Finas

jue, 12 nov 2009 16:13:32 GMT

Cuando se piensa en el plato principal para el Día de Acción de Gracias todos piensan en el Pavo. Mi familia no es la excepción; puede faltar lo que sea pero nunca el Pavo. Todo mundo está pendiente del momento de casarlo del horno, y cuando llega ese tan esperado momento siempre se escucha el “wow, qué rico se ve”. Comienzan las felicitaciones para la/el chef y comienzan todos queriendo darle una probadita.
Sea como sea que se prepare: al horno, con relleno, sin relleno, con salsa o sin ella, el Señor Pavo es el Rey del día.
Te invitamos a que en esta ocasión hagas esta receta. ¡Te lo aseguro que les va a encantar!

Pavo a las Hierbas Finas
Tiempo de Preparación: 2 horas
Tiempo de Principio a Fin: 12 a 16 horas

Para el Pavo y la Marinada (brine)

18 tazas de agua
1 1/2 tazas de sal
1 taza de azúcar morena
El jugo de 1 naranja mediana
El jugo de un limón
5 ramitas de tomillo
1 pavo de aproximadamente 12 lb., descongelado si no es fresco
1 cucharada de romero fresco o 2 cucharaditas de deshidratado (seco)
1 cucharada de salvia (sage) fresca o dos cucharaditas de salvia seca
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
2 dientes de ajo, finamente picados
1/4 de taza de mantequilla o margarina, derretida

Relleno para el pavo

1 lb de chorizo, desmenuzado (crumbled)
3 pedazos de apio mediano, en rebanadas ( 1 1/2 tazas)
1 cebolla grande, picada (1 taza)
2 dientes de ajo, finamente picados
6 tazas de pan de elote cortado en cubos de1/2 pulgada
1/3 de taza de mantequilla o margarina, derretida
1/2 cucharadita de hojas de salvia deshidratadas y en pedacitos
1/4 cucharadita de pimienta
2 tazas de caldo de pollo
1 taza de nuez en mitades, tostadas

Gravy

2 1/4 taza de jugos que el pavo escurra mientras se cocine
1/4 taza de harina Gold Medal multiusos (all purpose)
Sal y pimienta al gusto

1. En una olla de 6 cuartos de galón mezcla agua, 1/ 1/2 tazas de sal y azúcar morena. Revuelve hasta que se disuelvan. Agrega los jugos de limón, naranja y el tomillo. Agrega el pavo. Cubre y refrigera de 8 a 12 horas. Saca el pavo de la olla y tira (discard) la marinada ( brine). Lava el pavo con agua fría y sécalo con una toalla.

2. Para el relleno, en un sartén de 12 pulgadas de diámetro cocina el chorizo, apio, cebolla y los 2 dientes de ajo a fuego medio por 8 a 10 minutos; revuelve ocasionalmente, hasta que el chorizo este cocido; descarta el aceite. Agrega los demás ingredientes hasta que todo se incorpore.

3. Precalienta el horno a 325 °F. Pon el pavo con la pechuga viendo para abajo. Rellena la cavidad del cuello con el relleno; con un palillo cierra la cavidad del cuello. Voltea el pavo con la pechuga viendo arriba. Dobla las alas para atrás de la parte trasera del pavo o de la espalda del pavo a que las puntas de las alas se toquen por atrás. Rellena la cavidad con el relleno ( no pongas mucho porque el relleno expande al hornear). Amarra las piernas del pavo con el pedazo de piel que viene de la cola ( si esta ahí), si no con un hilo de cáñamo o fuerte, para cocinar. Si tienes relleno extra lo puedes hornear por separado en un molde de cerámica o especial para horno.

4. En un molde hondo pequeño mezcla el romero, 1 cucharada de salvia, 1 cucharada de sal, 1/4 cucharada de pimienta y 2 dientes de ajo. Úntalo en la piel de todo el pavo. Coloca el pavo en una pavera honda con la pechuga viendo hacia arriba. Unta el 1/4 de taza de mantequilla. No agregues agua. Coloca un termómetro especial para hornear o carnes de manera que la punta se encaje en la parte más gruesa entre la pierna y pechuga y que no toque el hueso.

5. Hornea sin cubrir por 4 o 5 horas***, y cubriendo el pavo cada 30 minutos los jugos del pavo con cuchara o una brochita sobre el pavo hasta que el termómetro marque 180 °F o que la pata se separe fácilmente cuando se jale. Si se coloca el termómetro en el relleno debe indicar 165°F ya hecho. Pon el pavo en un platón medio calientito (pasa el platón por agua caliente y sécalo) ; cubre con papel aluminio. Déjalo reposar por 15 o 20 minutos para que sea más fácil rebanar.

6. Para el gravy, lo que el pavo escurra durante el rostizado pásalos a un molde hondo, dejando las partículas mas grandes en la pavera. Mídelo bien porque si no hay suficiente grasa hace que el harina se haga grumos). Regresa ½ taza de estos jugos a la pavera o a una ollita, agrega el harina y mezcla con un batidor de globo de metal.. Gradualmente y mezclando agrega las dos tazas restantes de los jugos. Calienta a fuego alto a que hierva, mezclando constantemente. Continúa a fuego alto por 1 minuto mas, mezclando. Agrega sal y pimienta al gusto.

Tip:
*Si es necesario agrega caldo de pollo a los jugos del pavo para hacer el gravy.
***si es necesario y el pavo se está rostizando mucho cubrelo con papel aluminio después de 3 ½ horas que no quede muy pegado para que la piel no se levante
1 porción: 710 calorías; calorías de la grasa: 410 total de grasa: 47 g; grasa saturada: 16 g; colesterol: 180 mg; sodio: 1630 mg; total de carbohidratos: 27g; fibra alimenticia: 3 g; proteína:45g ; % de valor diario vitamina A: 10%; vitamina C: 0%; calcio:8% ; hierro: 20%
Equivalente a: 1 Almidón, 1 otros carbohidratos, 6 carne con 50 % de grasa; 3 grasa
Opciones de carbohidratos: 2
2009 © y ®/™ de General Mills