Receta de Tortitas de Coliflor - Qué Rica Vida™

• Tiempo de Preparación
  35 min.
• De Principio a Fin
  35 min.
• Porciones
•  14

Ingredientes:

• 2 lb de jitomates roma
• 2 chiles serranos, sin tallo
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla en cuartos
• 1 cucharadita de caldo de pollo sabor jitomate en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de caldo de pollo Progresso® (cartón de 32 oz)
• 1 cucharadita de aceite vegetal
• 4 huevos, separados
• 1/3 taza de harina multiusos Gold Medal®
• 1 bolsa (1 lb) de coliflor congelada, descongelada, escurrida y picada
• 1/2 taza de queso manchego rallado
• 2 a 3 cucharadas de aceite vegetal

Modo de preparación:

1. En la licuadora coloca la mitad de los ingredientes: los jitomates, el chile, el ajo, la cebolla, los caldos (líquido y en polvo) y la sal. Licua de 30 a 45 segundos. Repite con la otra mitad.
2. En una olla de 3 cuartos de galón, calienta el aceite a fuego medio. Añade la salsa de jitomate y cocina hasta que esté caliente.
3. En un molde hondo, bate con batidora eléctrica las claras a punto de nieve. Agrega envolviendo las yemas. A la coliflor añádele la harina y el queso, y vacía en la mezcla de huevo.
4. Calienta el aceite en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio alto. Agrega 1/4 de taza de la mezcla. Sofríe cada tortita de 2 a 3 minutos por lado o hasta que tengan un color dorado. Agrega las tortitas al caldo de jitomate. Sirve.

Información Nutricional

Alta altitud (3500-6000 pies): Sin cambio.

1 porción: 90 calorías.

Calorías de grasa: 45. Total de grasa: 5 g. Grasa saturada: 1.5 g. Colesterol: 65 mg. Sodio: 280 mg. Potasio: 220 mg. Total de carbohidratos: 7 g. Fibra alimenticia: 1 g. Proteína: 4 g.

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