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Brochetas de Verduras.

  • Tiempo de PreparaciÓn
    40 min.
  • De Principio a Fin
    2 h.
  • Porciones
    6 porciones

Ingredientes:

Brochetas de Verduras
  • 1 berenjena chica (3/4 lb), picada en cubos de 1 pulgada
  • 3/4 cucharadita de sal.
  • 2/3 taza de aderezo estilo Italiano.
  • 2 calabacitas chicas, picadas en cubos de 1 pulgada.
  • 1 pimiento verde, picado en pedazos de 1 pulgada.
  • 1 cebolla chica, picada en pedazos de 1 pulgada.
  • 1 taza de salsa de jitomate preparado para pasta o pizza.

Modo de preparación:

  1. Coloca la berenjena en una coladera sobre un plato hondo o el fregadero. Agrégale sal, deja que escurra 30 minutos. Enjuaga y seca con toallas de papel.
  2. En un plato hondo de vidrio o plástico coloca 1/3 de taza del aderezo. Agrega la berenjena, las calabacitas, el pimiento, y la cebolla; revuelve a que se incorpore el aderezo en toda la verdura. Déjala marinar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
  3. Mientras tanto, aplica con una brocha aceite vegetal en la parrilla del asador. Prende el asador o grill ya sea de gas o de carbón.
  4. Escurre las verduras del aderezo; guarda el aderezo. En 6 alambres de metal de 10 pulgadas de largo alternativamente pon la berenjena, calabacitas, pimiento y cebolla, dejando un espacio entre cada verdura. Con una brocha aplica el aderezo que guardaste.
  5. Pon los alambres con las verduras en la parrilla. Cúbrelo; cocina a fuego medio durante 15 a 20 minutos, volteando y aplicando el 1/3 del aderezo restante hasta que las verduras estén cocidas pero no las sobrecosas. En una olla de 1 cuarto de galón calienta la salsa para pasta en los 10 minutos antes de retirar los alambres de la parrilla, revolviendo ocasionalmente. Sirve los alambres con la salsa.

Información Nutricional

Alta altitud (3500-6000 pies): Cubre el grill; cocina a fuego medio bajo.

1 Porción: Calorías: 170 Calorías de grasa: 80. Total de grasa: 9 g. Grasa saturada: 1 g. Colesterol: 0 mg. Sodio: 880 g. Potasio: 380 mg. Total de carbohidratos: 21 g. Fibra alimenticia: 3 g. Proteína: 2 g.

% de Valor Diario: Vitamina A: 8%. Vitamina C: 25%. Calcio: 2%. Hierro: 4%. Vitamina D: 0%.
Acido Fólico: 8%.

Equivalente a: 1/2 Otros Carbohidratos, 2 Verduras, 2 Grasas.

Opciones de Carbohidratos: 1 1/2.

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