Zizania sin gluten, con chorizo y rellena a base de pan

Instrucciones

• 1 En una olla de 2 cuartos de galón, calienta el agua, la zizania y la sal hasta hervir, revuelve. Baja el fuego a mínimo, cubre y hierve a fuego lento por 1 hora o hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y la zizania se abra. Escurre; deja enfriar.
• 2 Mientras, calienta el horno a 400 °F. Con las manos, cubre la lámina para horno con 1 cucharadita de aceite de oliva. Con las manos aceitadas, presiona la masa para pizza en un círculo de 6 pulgadas dentro de la lámina para horno. Hornea de 13 a 15 minutos o hasta que la masa esté seca y la parte de abajo esté dorada. Retira de la lámina para hornear y coloca en una rejilla para enfriar. Corta la masa en cubitos.
• 3 Reduce la temperatura del horno a 350°F. Engrasa 2 cuartos de la cazuela.
• 4 En una sartén de 12 pulgadas, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva sobre fuego mediano a alto. Agrega y cocina el chorizo, la cebolla y el ajo durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté tierna. Agrega el perejil y la salvia; cocina 1 minuto más.
• 5 En un tazón grande, mezcla la zizania, los cubos de masa de pizza, la mezcla de chorizo, el caldo de pollo, sal y pimienta. Coloca con una cuchara dentro de la cazuela, cubre con papel de aluminio. Cocina de 20 a 25 minutos o hasta que esté bien caliente. Sirve de inmediato.