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Wraps de Ensalada de Pomelo Rosado y Jengibre

  • Prep 15 min
  • Total 15 min
  • Ingredientes 12
  • Porciones 6
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Ingredientes

Para la ensalada:

2
pomelos rosados
2
puñados medianos de hojas de escarola, rotas
1/2
cucharadita de cebolla verde fresca, picada
1
taza de trozos de 1 pulgada de pepino sin semillas
3
cucharadas de almendras, fileteadas y tostadas
6
tortillas de trigo integral libres de grasa

Para la vinagreta:

2
cucharadas de jugo de pomelo
1
cucharadita de vinagre de vino tinto
1
cucharada de aceite de oliva
1/4
cucharadita de jengibre rallado
1/2
cucharadita de sal
1/2
cucharadita de pimienta

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
Calorías
140
Calorías derivadas de la grasa
45
% Valor Diario
Grasa total
5g
8%
Grasa saturada
1/2g
3%
Grasas trans
0g
Colesterol
0mg
0%
Sodio
250mg
11%
Carbohidratos totales
19g
6%
Fibra dietética
7g
29%
Azúcares
9g
Proteína
4g
% Valor Diario*:
Vitamina A
90%
90%
Vitamina C
70%
70%
Calcio
10%
10%
Hierro
10%
10%
Intercambios:
0 Almidón; 1/2 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 1/2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;
Selección de carbohidratos
1
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Expert Tips

Para tostar las almendras, espárcelas en una sartén pesada sin aceitar. Calienta a fuego medio de 5 a 7 minutos, removiendo con frecuencia hasta que las almendras empiecen a dorarse y mantén el fuego hasta que todas estén doradas.

Instrucciones

  • 1 Para la ensalada: Pela los pomelos sin dejar la parte blanca. Con un cuchillo afilado, corta los segmentos de pulpa por dentro de las membranas, retíralos cuidadosamente, reservando cualquier jugo en una taza. Reserva. En un recipiente grande, mezcla los ingredientes de la ensalada, con excepción de las tortillas.
  • 2 Para la vinagreta: Bate los ingredientes de la vinagreta en un recipiente pequeño con batidor de alambre y agrégala a la ensalada, revolviendo hasta que esté todo bien mezclado. Con una cuchara, dispón la ensalada sobre las tortillas y enróllalas. Sirve inmediatamente.

El chef Peter Pastan de St. Louis, galardonado con un James Beard, comparte la receta de esta deliciosa ensalada.

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El chef Peter Pastan de St. Louis, galardonado con un James Beard, comparte la receta de esta deliciosa ensalada.