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Verduras Mixtas al Horno

  • Prep 15 min
  • Total 50 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 6

Ingredientes

1
lb de papas moradas medianas (unas 4 papas), cortadas en rebanadas de 1/8 de pulgada
1
cebolla grande, cortada a la mitad y en rebanadas de 1/4 de pulgada
2
zanahorias medianas, peladas, cortadas en rebanadas de 1/4 de pulgada
1/4
taza de aceite de oliva extra virgen
2
cucharaditas de ajo finamente picado
1
cucharadita de hojas de tomillo seco
1
cucharadita de hojas de estragón seco
1/2
cucharadita de sal
1/2
cucharadita de pimienta
1
pimiento rojo mediano, cortado en rebanadas de 1/4 de pulgada
1
calabacita mediana, cortada en rebanadas de 1/4 de pulgada

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
Calorías
180
Calorías derivadas de la grasa
80
% Valor Diario
Grasa total
9g
14%
Grasa saturada
1 1/2g
7%
Grasas trans
0g
Colesterol
0mg
0%
Sodio
220mg
9%
Potasio
670mg
19%
Carbohidratos totales
21g
7%
Fibra dietética
4g
15%
Azúcares
4g
Proteína
2g
% Valor Diario*:
Vitamina A
80%
80%
Vitamina C
35%
35%
Calcio
4%
4%
Hierro
10%
10%
Intercambios:
1 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1 1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

Estas receta quedaría excelente con bisteces o pollo a la parrilla.

Instrucciones

  • 1 Precalienta el horno a 400°F. Aplica spray para cocinar al fondo de un traste refractario de 13 x 9 pulgadas (3 cuartos de galón).
  • 2 Pon en el refractario las papas, cebolla y zanahorias; revuélcalas en la mitad del aceite, del ajo, del tomillo, del estragón y de la sal y la pimienta. Hornea por 10 minutos.
  • 3 Mientras tanto, en un tazón mediano, revuelve el pimiento y la calabacita en el resto del aceite y de los condimentos. Revuelve con la mezcla del refractario. Hornea de 30 a 35 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas o blandas; revuelve una vez a la mitad del tiempo de horneado.

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