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Vegetales horneados

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  • Prep 15 min
  • Total 45 min
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por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Sep 20, 2016
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Ingredientes

  • 2 cucharada de aceite de oliva o de canola
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 1 taza de zanahorias bebé
  • 6 papas rojas pequeñas, cortadas en cuartos
  • 2 cebollas pequeñas, cortadas en gajos de 1/2 pulgada
  • 1 pimiento rojo mediano, cortado en trozos de 1 pulgada
  • 1 calabacín mediano, cortado a lo largo a la mitad, luego, en tajadas de 1 pulgada
  • 1 taza de tomates uva o cherry

Instrucciones

  • 1
    Calienta el horno a 450 ºF.
  • 2
    En un tazón pequeño, revuelve el aceite, la sal, la pimienta y el ajo hasta que esté bien mezclado. En una sartén de 15 x 10 x 1 pulgada, arroja las zanahorias, los tomates, las cebollas, el pimiento y el calabacín con la mezcla de aceite hasta cubrirlo.
  • 3
    Hornea sin cubrirlas durante 20 a 25 minutos, revolviendo una vez.
  • 4
    Añade los tomates. Hornea por cerca de 5 minutos más o hasta que los vegetales estén tiernos y empezando a dorarse.

Información Nutricional

130 Calorías, 3g Grasa total, 2g Proteína, 22g Carbohidratos totales, 3g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
130
Calorías derivadas de la grasa
25
Grasa total
3g
5%
Grasa saturada
0g
0%
Grasas trans
0g
Colesterol
0mg
0%
Sodio
140mg
6%
Potasio
610mg
18%
Carbohidratos totales
22g
7%
Fibra dietética
3g
12%
Azúcares
3g
Proteína
2g
% Valor Diario*:
Vitamina A
50%
50%
Vitamina C
20%
20%
Calcio
2%
2%
Hierro
6%
6%
Intercambios:
1 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1 1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

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