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Tostadas de Sofrito de Pavo y Batatas

  • Prep 45 min
  • Total 1 hr 10 min
  • Ingredientes 22
  • Porciones 6

Ingredientes

12
tortillas de maíz
1/4
taza de aceite de oliva
2
batatas, peladas y picadas (alrededor de 1 lb)
5
tazas de agua
2
tazas de tomates Roma picados
1
taza de pimiento verde picado
1
taza de cebolla dulce picada
2
dientes de ajo cortados en rodajas
1/4
taza de cilantro picado
2
cucharadas de vinagre de vino tinto
1
cucharadita de orégano
1
cucharadita de sal
1
cucharadita de pimienta
1
lb de carne molida de pavo
1/2
cucharadita de ajo en polvo
1
chipotle en adobo, picado
2
cucharadas de salsa de adobo de los chipotles
1
lata de 7 ozs de chiles verdes picados
1/2
taza de maíz
4
tazas de lechuga picada
2
tazas de queso en tiras Monterey Jack
1
lima cortada en 12 rodajas

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Hornear las tostadas te ahorra mucho tiempo. Se cocinan en la mitad del tiempo y tienes que usar mucho menos aceite.

Al igual que los tacos, las tostadas mexicanas se pueden preparar de muchas maneras diferentes, según tus gustos. Lo que me inspiró para hacer esta receta de tostada con pavo es el plato de picadillo con papas que solía cocinar mi mamá. En vez de carne de res, usé pavo y remplacé las papas Russet por batatas. El maíz le da un toquecito más crocante y dulce también.

Instrucciones

  • 1 Precalienta el horno a 375ºF. Cubre 2 bandejas con papel aluminio. Cepilla las tortillas con aceite de oliva en ambos lados y colócalas en las bandejas.
  • 2 Mezcla las batatas con 5 tazas de agua en una olla. Deja hervir, baja el fuego y cocina hasta que queden tiernas.
  • 3 En una licuadora mezcla 1 taza de tomates, 1 de pimientos, 1/2 taza de cebolla, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de orégano, 1/2 de sal y 1/2 de pimienta. Licúa a velocidad rápida y prueba para ver si está bien de sal.
  • 4 Mete una de las bandejas con tostadas en el horno. Hornea por 18-20 minutos, y da vuelta las tortillas a la mitad de la cocción. Repite con la segunda bandeja y deja a un costado.
  • 5 Agrega 2 cucharadas del aceite que sobró a una sartén. Caliéntalo a temperatura media. Agrega el resto de cebollas y cocina 5 minutos. Sube la temperatura, agrega el pavo, 2 cucharadas más de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 de pimienta y 1/2 de ajo en polvo. Cocina por 10 minutos o hasta que quede doradito.
  • 6 Cuela las batatas y colócalas en la olla, junto con el chipotle, adobo, chiles verdes, maíz y sofrito de la licuadora. Mezcla bien y cocina 20 minutos más. Prueba para ver si está bien de sal y pimienta. Coloca pavo encima de las tostadas y decora con lechuga, tomate, queso y jugo de lima.

Al igual que los tacos, las tostadas mexicanas se pueden preparar de muchas maneras diferentes, según tus gustos. Lo que me inspiró para hacer esta receta de tostada con pavo es el plato de picadillo con papas que solía cocinar mi mamá. En vez de carne de res, usé pavo y remplacé las papas Russet por batatas. El maíz le da un toquecito más crocante y dulce también.

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Sonia Mendez Garcia Sonia Mendez Garcia
October 12, 2015

Al igual que los tacos, las tostadas mexicanas se pueden preparar de muchas maneras diferentes, según tus gustos. Lo que me inspiró para hacer esta receta de tostada con pavo es el plato de picadillo con papas que solía cocinar mi mamá. En vez de carne de res, usé pavo y remplacé las papas Russet por batatas. El maíz le da un toquecito más crocante y dulce también.