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Tostada de Ensalada de Pepino y Frijoles

  • Prep 30 min
  • Total 30 min
  • Ingredientes 7
  • Porciones 4

Ingredientes

1
lata (15 oz.) de frijoles cannellini Progresso™
1
pepino grande o 2 medianos
2
aguacates grandes
1
caja de tomates cherry
limón,
sal, aceite
4
tostadas
Salsa
picante, al gusto

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Si deseas puedes pelar los pepinos, pero la cascara les da un color más atractivo y un crocante muy agradable.

Esta ensalada puedes también hacerla con otro tipo de frijoles y es muy fresca y apetecible durante las barbacoas del verano.

Durante el verano existe una abundancia de pepinos, y siendo una verdura tan fresca, debe ocupar un lugar destacado en tus recetas de la temporada. Esta ensalada es rápida de armar y servida con tostadas es una comida liviana en si misma. Pruébala… ¡te va a encantar!

Instrucciones

  • 1 Abre la lata de frijoles y drena en un colador. Lava los frijoles bajo el agua de la llave y deja estilar.
  • 2 Corta las puntas de los pepinos y luego corta a lo largo. Si tuviera muchas semillas, remueve con una cuchara. Pica el pepino en cuadrados pequeños y coloca en un tazón junto con los frijoles lavados.
  • 3 Corta los tomates por la mitad y agrégalos a la ensalada.
  • 4 Aliña a gusto con sal, limón, y aceite.
  • 5 Abre los aguacates y coloca la parte comestible en un plato, usando un tenedor muele ligeramente.
  • 6 Coloca una capa de aguacate sobre la tostada, luego unas 3 cucharadas de ensalada y termina con tu salsa picosa favorita.
  • 7 Sirve de inmediato.

Durante el verano existe una abundancia de pepinos, y siendo una verdura tan fresca, debe ocupar un lugar destacado en tus recetas de la temporada. Esta ensalada es rápida de armar y servida con tostadas es una comida liviana en si misma. Pruébala… ¡te va a encantar!

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Pilar Hernandez Pilar Hernandez
October 18, 2015

Durante el verano existe una abundancia de pepinos, y siendo una verdura tan fresca, debe ocupar un lugar destacado en tus recetas de la temporada. Esta ensalada es rápida de armar y servida con tostadas es una comida liviana en si misma. Pruébala… ¡te va a encantar!