Tortitas de Maíz (Elote)

Consiente a tus invitados con estas picositas tortitas de maíz hechas con Bisquick®. Sírvelas con crema agria-- perfectas para una botana que va a estar lista en 25 minutos.

Ingredientes

• 1 cucharada de mantequilla o margarina
• 1/3 taza de cebollitas de cambray (green onions), picadas (unas 5 medianas)
• 1/3 taza de apio, picado
• 1/3 taza de pimiento rojo, picado
• 1 taza de migas de pan blanco fresco (como 1 1/2 rebanadas de pan)
• 1/2 taza de mezcla Bisquick® Original mix
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/8 de cucharadita de pimienta roja molida (de cayena)
• 2 huevos, ligeramente batidos
• 1 lata (11 oz) de granos de maíz o elote enteros Niblets de Green Giant®, escurridos
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1/2 taza de crema agria con cebollín y cebolla (chive and onion sour cream)

Instrucciones

• En una sartén antiadherente de 12 pulgadas, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega las cebollitas, el apio y el pimiento; cocina por 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
• En un tazón mediano, coloca y revuelve la mezcla de verduras y los ingredientes restantes, excepto el aceite y la crema agria, hasta que estén bien integrados
• En la misma sartén, calienta 2 cucharaditas del aceite a fuego medio. Cocinando 8 tortitas de maíz a la vez, coloca la mezcla de maíz en aceite en cucharadas, distribuyendo cada una para formar una tortita redonda de 1 1/2 pulgada de diámetro. Cocina en el aceite de 1 minuto a 1 minuto 30 segundos de cada lado, volteándolas cuidadosamente una vez hasta que se doren. Cocina las tortitas de maíz restantes, usando 2 cucharaditas de aceite por cada tanda de 8 tortas de maíz. Sirve con la crema agria.