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Tortitas de Elote con Aguacate

  • Prep 10 min
  • Total 30 min
  • Ingredientes 19
  • Porciones 12

Ingredientes

1
taza de harina para todo uso
1
taza de harina para tortillas
2
cucharadas de azúcar
1
cucharadita de polvo para hornear
1
cucharadita de sal
1/2
cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2
cucharadita de pimienta negra molida
1-1/2
tazas de granos de elote (maíz) cocidos
1
taza de leche
2
huevos
2
cucharadas de mantequilla derretida
1
cucharada de jugo de limón
2
aguacates, cortados en cubos
1/4
taza de cilantro, finamente picado
2
cucharadas de cebolla blanca, finamente picada
Aceite
vegetal para freír, cantidad necesaria
1
jalapeño fresco, sin semillas y finamente picado
Crema
mexicana o crema agria, al gusto, para decorar
Cilantro
picado, al gusto, para decorar

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Utiliza elote fresco o cocido, al igual que elote congelado o enlatado.

Recuerda utilizar guantes de plástico al manipular chile fresco.

Estas vibrantes tortitas de elote con aguacate, cilantro y un toque de limón no solo deleitan el paladar, sino también la vista. Son suaves y esponjosos como unos hotcakes, pero con mucho más sabor. Para prepararlos, aproveché la abundancia de elotes frescos de la época. Acompáñalos con pico de gallo o con un poco de crema agria para un almuerzo ligero. O sírvelos junto con un tazón de caldo o chili a la hora de la cena.

Instrucciones

  • 1 En un recipiente mediano, mezcla la harina todo uso, la harina para tortillas, el azúcar, el polvo para hornear, la sal, el bicarbonato de sodio y la pimienta negra molida.
  • 2 Licúa los granos de elote junto con la leche, los huevos, la mantequilla derretida y el jugo de limón por 1 minuto o hasta que la mezcla esté completamente combinada. Vierte la mezcla de elote en la mezcla de harina, revolviendo hasta combinar completamente. Incorpora el aguacate, el cilantro, la cebolla y el jalapeño. La masa para las tortitas estará espesa.
  • 3 Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en un sartén grande a fuego lento. Vierte 1/3 de taza de la masa para formar tortitas de 4 pulgadas. Fríe 3 tortitas a la vez hasta que estén completamente doradas por ambos lados. Repite con la masa restante, añadiendo más aceite vegetal si es necesario.
  • 4 Para servir las tortitas, decora con crema mexicana o crema agria y cilantro picado.
  • 5 ¡Buen provecho!

Estas vibrantes tortitas de elote con aguacate, cilantro y un toque de limón no solo deleitan el paladar, sino también la vista. Son suaves y esponjosos como unos hotcakes, pero con mucho más sabor. Para prepararlos, aproveché la abundancia de elotes frescos de la época. Acompáñalos con pico de gallo o con un poco de crema agria para un almuerzo ligero. O sírvelos junto con un tazón de caldo o chili a la hora de la cena.

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Leslie Limon Leslie Limon
October 6, 2015

Estas vibrantes tortitas de elote con aguacate, cilantro y un toque de limón no solo deleitan el paladar, sino también la vista. Son suaves y esponjosos como unos hotcakes, pero con mucho más sabor. Para prepararlos, aproveché la abundancia de elotes frescos de la época. Acompáñalos con pico de gallo o con un poco de crema agria para un almuerzo ligero. O sírvelos junto con un tazón de caldo o chili a la hora de la cena.