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Tortitas de Elote con Aguacate

  • Prep 10 min
  • Total 30 min
  • Ingredientes 19
  • Porciones 12
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Ingredientes

1
taza de harina para todo uso
1
taza de harina para tortillas
2
cucharadas de azúcar
1
cucharadita de polvo para hornear
1
cucharadita de sal
1/2
cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2
cucharadita de pimienta negra molida
1-1/2
tazas de granos de elote (maíz) cocidos
1
taza de leche
2
huevos
2
cucharadas de mantequilla derretida
1
cucharada de jugo de limón
2
aguacates, cortados en cubos
1/4
taza de cilantro, finamente picado
2
cucharadas de cebolla blanca, finamente picada
Aceite
vegetal para freír, cantidad necesaria
1
jalapeño fresco, sin semillas y finamente picado
Crema
mexicana o crema agria, al gusto, para decorar
Cilantro
picado, al gusto, para decorar

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
Calorías
316.4
% Valor Diario
Grasa total
24.6g
38%
Grasa saturada
3.7g
18%
Colesterol
38.1mg
13%
Sodio
331.5mg
14%
Carbohidratos totales
21.0g
7%
Fibra dietética
3.2g
13%
Azúcares
4.2g
Proteína
4.5g
% Valor Diario*:
Vitamina C
9.20%
9%
Calcio
7.10%
7%
Hierro
6.10%
6%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

La información nutricional de esta receta se estima utilizando una aplicación líder en el cálculo de nutrición, pero es sólo una estimación . Los valores actuales de nutrición pueden variar dependiendo de los ingredientes exactos o marcas que estés utilizando .

Mantenido Por Edamam

Expert Tips

Utiliza elote fresco o cocido, al igual que elote congelado o enlatado.

Recuerda utilizar guantes de plástico al manipular chile fresco.

Instrucciones

  • 1 En un recipiente mediano, mezcla la harina todo uso, la harina para tortillas, el azúcar, el polvo para hornear, la sal, el bicarbonato de sodio y la pimienta negra molida.
  • 2 Licúa los granos de elote junto con la leche, los huevos, la mantequilla derretida y el jugo de limón por 1 minuto o hasta que la mezcla esté completamente combinada. Vierte la mezcla de elote en la mezcla de harina, revolviendo hasta combinar completamente. Incorpora el aguacate, el cilantro, la cebolla y el jalapeño. La masa para las tortitas estará espesa.
  • 3 Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en un sartén grande a fuego lento. Vierte 1/3 de taza de la masa para formar tortitas de 4 pulgadas. Fríe 3 tortitas a la vez hasta que estén completamente doradas por ambos lados. Repite con la masa restante, añadiendo más aceite vegetal si es necesario.
  • 4 Para servir las tortitas, decora con crema mexicana o crema agria y cilantro picado.
  • 5 ¡Buen provecho!

Estas vibrantes tortitas de elote con aguacate, cilantro y un toque de limón no solo deleitan el paladar, sino también la vista. Son suaves y esponjosos como unos hotcakes, pero con mucho más sabor. Para prepararlos, aproveché la abundancia de elotes frescos de la época. Acompáñalos con pico de gallo o con un poco de crema agria para un almuerzo ligero. O sírvelos junto con un tazón de caldo o chili a la hora de la cena.

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Leslie Limon Leslie Limon
October 6, 2015

Estas vibrantes tortitas de elote con aguacate, cilantro y un toque de limón no solo deleitan el paladar, sino también la vista. Son suaves y esponjosos como unos hotcakes, pero con mucho más sabor. Para prepararlos, aproveché la abundancia de elotes frescos de la época. Acompáñalos con pico de gallo o con un poco de crema agria para un almuerzo ligero. O sírvelos junto con un tazón de caldo o chili a la hora de la cena.