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Tortilla Española con Butternut Squash y Salvia

  • Prep 5 min
  • Total 50 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 6

Ingredientes

Para la butternut squash asada:

1
calabaza butternut squash pequeña, pelada, sin semillas y cortada en cuadritos
6
cucharadas de aceite de oliva extra virgen
6
hojas de salvia
2
cucharaditas de sal
2
cucharaditas de pimienta molida

Para la tortilla horneada:

1/2
cebolla pequeña, picada
1/2
taza de tomates, picados
1/2
taza de espinaca fresca
1
taza de butternut squash asada
6
huevos grandes, batidos

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Prepara el doble de la receta de la calabaza asada para añadirla a sopas y ensaladas durante la semana.

Les presento una rica tortilla española con sabores de otoño, perfecta para el desayuno o brunch: una deliciosa tortilla con un tipo de calabaza asada, salvia, cebollas salteadas, tomates y espinaca.

Instrucciones

  • 1 Para la butternut squash asada: Precalienta el horno a 425 °F. En una bandeja de hornear, mezcla la calabaza con 4 cucharadas de aceite de oliva y salvia, salpimiéntala. Asa por 20 minutos, hasta que esté suave y ligeramente dorada, voltéala a mitad del tiempo. Retira del horno. Baja la temperatura a 400 °F.
  • 2 Para la tortilla en el horno: A fuego medio alto, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén que se pueda usar en el horno. Añade la cebolla y el tomate y saltea por 4 minutos. Añade la espinaca fresca y saltéala. Salpimienta y añade la calabaza asada. Añade los huevos batidos, baja el fuego y cocina sin mezclar por 2 minutos hasta que el fondo cuaje. Lleva la sartén al horno y cocina por 15-20 minutos hasta que el huevo cuaje. Retira del horno, deja enfriar por 5 minutos, pasa un cuchillo por los bordes para despegarlos. Corta y sirve, y decora con hojitas de salvia.

Les presento una rica tortilla española con sabores de otoño, perfecta para el desayuno o brunch: una deliciosa tortilla con un tipo de calabaza asada, salvia, cebollas salteadas, tomates y espinaca.

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Vianney Rodriguez Vianney Rodriguez
September 22, 2015

Les presento una rica tortilla española con sabores de otoño, perfecta para el desayuno o brunch: una deliciosa tortilla con un tipo de calabaza asada, salvia, cebollas salteadas, tomates y espinaca.