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Torta de Milhojas con Dulce de Leche

  • Prep 20 min
  • Total 3 hr 0 min
  • Ingredientes 8
  • Porciones 6

Ingredientes

1 1/2
taza de harina Gold Medal™
Pizca
de sal
6
yemas de huevo
3
cucharadas de Pisco o vodka
2
tazas de crema de leche (heavy cream)
1
lata (13.4 oz) de manjar blanco (dulce de leche)
1
cucharada de azúcar en polvo
Frambuesas
y cerezas, para decorar

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Decora con higos cortados en cuartos u otras frutas de verano.

Si quieres, usa solo dulce de leche entre las capas. O alterna dulce de leche con crema chantilly de dulce de leche.

Hay muchas recetas de tortas de milhojas que me fascinan, cada una con una personalidad diferente. Por ejemplo, hay una que se hace con muchas capas de crepes y crema, que es espectacular, delicada y no muy dulce, además de bellísima. Otro tipo de torta de hojas se hace con masa hojaldre, deliciosa y que se ve linda en la mesa. Chile tiene su famosa torta de milhojas con manjar, que es una maravilla. Algunas se rellenan con merengue, otras con crema chantilly o crema pastelera, pero en Sudamérica tenemos pasión por el dulce de leche y este es uno de nuestros rellenos favoritos. La receta que les traigo ahora es una fusión, preparada con la masa que en Perú usamos para hacer el volador, un delicado postre de tres o cuatro capas que se hace con manjar blanco y mermelada, y que también se hace en tamaño miniatura para la hora del té y para las fiestas infantiles. No siempre es fácil cortar una de estas tortas de hojas, pero te será más fácil si utilizas un cuchillo para cortar pan, y ya verás que aunque se desmorona un poquito, te saldrán las tajadas bien definidas. Te recomiendo servir porciones pequeñas, ya que este postre es muy dulce. Otro secreto para que te salga perfecta es hacerla un poco antes de servir, pues quieres sentir la textura de las hojas. Si la haces con mucha anticipación las galletas se pondrán un poco húmedas y perderán su encanto.

Instrucciones

  • 1 En un tazón combina 1 taza de harina y sal. Haz un hueco en el centro y agrega las yemas de huevo y el Pisco o vodka. Mezcla bien con las yemas de los dedos hasta que se forme una masa. Vuelca sobre la mesa enharinada y amasa hasta que se desprenda de tus dedos y no se pegue a la mesa. Envuelve en plástico y refrigera una hora o de un día para otro.
  • 2 Enciende el horno a 350°F. Divide la masa en 8 - 9 porciones pequeñas y estíralas muy finas, casi transparentes. Si tienes una máquina para hacer pasta, utilízala para hacer las hojas super finitas. Córtalas redondas o en forma rectangular, y pon en una lata con papel para hornear. Híncalas con un tenedor y hornea por 8 minutos. No deben dorar sino quedar pálidas. Enfría en rejillas.
  • 3 Mientras las galletas enfrían, bate la crema de leche y el manjar blanco en la batidora a velocidad alta, hasta que esté bien espesa.
  • 4 Para armar la torta, esparce una cucharada de manjar blanco en un plato. Encima pon una galleta, vierte un par de cucharadas de crema chantilly con dulce de leche, y repite las capas hasta que termines con una galleta. Espolvorea toda la superficie con azúcar en polvo y decora con frambuesas y cerezas.

Hay muchas recetas de tortas de milhojas que me fascinan, cada una con una personalidad diferente. Por ejemplo, hay una que se hace con muchas capas de crepes y crema, que es espectacular, delicada y no muy dulce, además de bellísima. Otro tipo de torta de hojas se hace con masa hojaldre, deliciosa y que se ve linda en la mesa. Chile tiene su famosa torta de milhojas con manjar, que es una maravilla. Algunas se rellenan con merengue, otras con crema chantilly o crema pastelera, pero en Sudamérica tenemos pasión por el dulce de leche y este es uno de nuestros rellenos favoritos. La receta que les traigo ahora es una fusión, preparada con la masa que en Perú usamos para hacer el volador, un delicado postre de tres o cuatro capas que se hace con manjar blanco y mermelada, y que también se hace en tamaño miniatura para la hora del té y para las fiestas infantiles. No siempre es fácil cortar una de estas tortas de hojas, pero te será más fácil si utilizas un cuchillo para cortar pan, y ya verás que aunque se desmorona un poquito, te saldrán las tajadas bien definidas. Te recomiendo servir porciones pequeñas, ya que este postre es muy dulce. Otro secreto para que te salga perfecta es hacerla un poco antes de servir, pues quieres sentir la textura de las hojas. Si la haces con mucha anticipación las galletas se pondrán un poco húmedas y perderán su encanto.

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Morena Cuadra Morena Cuadra
October 15, 2015

Hay muchas recetas de tortas de milhojas que me fascinan, cada una con una personalidad diferente. Por ejemplo, hay una que se hace con muchas capas de crepes y crema, que es espectacular, delicada y no muy dulce, además de bellísima. Otro tipo de torta de hojas se hace con masa hojaldre, deliciosa y que se ve linda en la mesa. Chile tiene su famosa torta de milhojas con manjar, que es una maravilla. Algunas se rellenan con merengue, otras con crema chantilly o crema pastelera, pero en Sudamérica tenemos pasión por el dulce de leche y este es uno de nuestros rellenos favoritos. La receta que les traigo ahora es una fusión, preparada con la masa que en Perú usamos para hacer el volador, un delicado postre de tres o cuatro capas que se hace con manjar blanco y mermelada, y que también se hace en tamaño miniatura para la hora del té y para las fiestas infantiles. No siempre es fácil cortar una de estas tortas de hojas, pero te será más fácil si utilizas un cuchillo para cortar pan, y ya verás que aunque se desmorona un poquito, te saldrán las tajadas bien definidas. Te recomiendo servir porciones pequeñas, ya que este postre es muy dulce. Otro secreto para que te salga perfecta es hacerla un poco antes de servir, pues quieres sentir la textura de las hojas. Si la haces con mucha anticipación las galletas se pondrán un poco húmedas y perderán su encanto.