Tiras de Pollo con Frutas Asadas

Aquí va mi estilo favorito para preparar y servir las tiras de pollo. ¡Prueba hacerlas tu misma!

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo sin hueso
• 1 melón de miel grande
• 1 frasco de pimientos rojos dulces (15 onzas) en tajadas pequeñas
• 2 1/2 tazas de moras azules (arándanos)
• 3 dientes de ajo picados bien finos
• 3 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de mostaza
• 3 cucharadas de mojo criollo
• 1 1/2 cucharada de azúcar morena
• 1/2 taza de albahaca picada muy fina
• 1/4 taza de jugo de uva
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/2 cucharada de pimentón rojo
• 1/2 taza de vino rojo
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Precalienta la parrilla a fuego medio.

Corta las pechugas de pollo en trozos o tiras.

Divide el melón dulce en dos mitades y luego corta cada mitad en rebanadas iguales sin cáscara y no muy finas.

En un recipiente grande, mezcla todos los ingredientes, hasta formar la salsa para marinar: pimientos rojos, ajo picado, miel, mostaza, mojo criollo, albahaca, jugo de uva, aceite de oliva, azúcar morena, pimentón, vino rojo, sal y pimienta.

Pon a marinar las tiras de pollo y el melón dulce en la mezcla durante 30 minutos. Guarda a un lado la marinada mientras cocinas el pollo y el melón sobre la parrilla.

Coloca primero los trozos o tiras de pollo sobre la parrilla y cocínalas durante 5 minutos volteándolas de tanto en tanto.

Agrega las tiras de melón y cocínalas de ambos lados, junto con el pollo de 5 a 7 minutos, o hasta que el pollo esté firme al pincharlo y el melón tome un leve color mate. Ve mojando con un pincelito el pollo y el melón con la marinada mientras se cocinan.

Al mismo tiempo que el pollo y el melón, pon a calentar en un extremo de la parrilla las moras azules dentro de una plato profundo que puedes hacer de papel de aluminio.

Revuélvelas mientras las calientas con unas gotas de aceite de oliva.

Quita de la parrilla las moras y agrégalas a la salsa marinada restante.

Sirve sobre una cama delgada de arroz blanco las tiras de pollo y melón de manera alternada. Rocía suavemente la marinada con los arándonos o agraz por encima.

Ayudita

Adorna en un extremo con hojitas de albahaca o pimientos rojos (opcional).