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Tequeños Sin Gluten

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  • Prep 20 min
  • Total 30 min
  • Ingredientes 3
  • Porciones 10
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Hace mucho que tengo ganas de hacer una versión sin gluten de uno de mis bocaditos favoritos: los tequeños. De origen venezolano pero muy comunes en Perú, estos crocantes palitos de queso están envueltos en una masa, se fríen y se disfrutan con diferentes salsas (en Perú nos gustan con guacamole o salsa huancaina). Hoy esas ganas se hicieron realidad: decidí preparar tequeños envueltos en papel de arroz integral. Sí, ese mismo que se usa para envolver delicias asiáticas como los rollitos de primavera. Pero debo advertirte algo: no quedan tan crocantes y firmes como los tequeños originales, pero el sabor es increíble. Así que si debes comer alimentos sin gluten y se te antoja esta delicia, anímate a probar esta versión. Probando descubrí que es mejor comerlos con una salsa líquida, ya que si usas una salsa más espesa (como el guacamole), tendrás que comerlos con un tenedor y cuchillo para que sea más fácil untarlos.
por Morena Escardó
Actualizada Sep 28, 2015
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Ingredientes

  • 7 ozs de queso fresco o feta
  • 10 envoltorios de papel de arroz integral
  • 1 taza de aceite para freír

Instrucciones

  • 1
    Corta el queso en tiras.
  • 2
    Llena un recipiente grande con agua tibia.
  • 3
    Coloca un envoltorio en el agua por 30 segundos.
  • 4
    Transfiere el envoltorio mojado a una tabla para picar y espera 15 segundos hasta que se ablande.
  • 5
    Coloca el queso al borde y comienza a envolver con el papel, que ya debería estar suave y fácil de manejar.
  • 6
    Envuelve por completo y luego aprieta los bordes con firmeza por unos segundos para que se cierren.
  • 7
    Coloca en un plato y repite con el resto de los envoltorios.
  • 8
    Calienta aceite en una olla grande a temperatura media. Cuando el aceite esté bien caliente, fríe los tequeños por un par de minutos de cada lado. (Quizás lo tengas que hacer en tandas, dependerá del tamaño de tu olla).
  • 9
    Transfiere a un plato con servilletas de papel para que absorban el aceite.
  • 10
    Sirve de inmediato, con alguna salsa para acompañar.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Si solo consigues los envoltorios grandes, córtalos a la mitad o úsalos enteros y luego corta lo que sobre de los bordes.
  • consejo 2
    Otra forma divertida y diferente de cocinar los tequeños es hirviéndolos o cocinándolos al vapor.
  • consejo 3
    La salsa huancaina es idea para acompañar este plato.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Hace mucho que tengo ganas de hacer una versión sin gluten de uno de mis bocaditos favoritos: los tequeños. De origen venezolano pero muy comunes en Perú, estos crocantes palitos de queso están envueltos en una masa, se fríen y se disfrutan con diferentes salsas (en Perú nos gustan con guacamole o salsa huancaina). Hoy esas ganas se hicieron realidad: decidí preparar tequeños envueltos en papel de arroz integral. Sí, ese mismo que se usa para envolver delicias asiáticas como los rollitos de primavera. Pero debo advertirte algo: no quedan tan crocantes y firmes como los tequeños originales, pero el sabor es increíble. Así que si debes comer alimentos sin gluten y se te antoja esta delicia, anímate a probar esta versión. Probando descubrí que es mejor comerlos con una salsa líquida, ya que si usas una salsa más espesa (como el guacamole), tendrás que comerlos con un tenedor y cuchillo para que sea más fácil untarlos.
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