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    7

Taquitos de Jamaica y Queso Brie a la parrilla con Salsa de Granada y Chipotle

  • Prep 1 hr 30 min
  • Total 1 hr 50 min
  • Ingredientes 14
  • Porciones 4

Ingredientes

2 1/2
oz de jamaica seca
2
tazas de agua
1 1/2
tazas de azúcar morena
1/2
taza de aceite de oliva extra virgen
1
ramita de romero fresco
4
tortillas de harina blanca para tacos suaves (medium soft taco)
1/2
lb de queso Brie (sin cáscara), cortado en cuadritos pequeño
4
palillos de madera
1/4
de taza de mantequilla derretida

Para la salsita de granada y chile chipotle:

1 1/2
tazas de jugo de granada
3/4
de taza de azúcar morena
Media
pieza de anís estrella
2
ramitas de romero fresco
1/4
de cucharadita de chile chipotle en polvo

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Si no te gusta el queso Brie, puedes sustituirlo por queso Oaxaca, Manchego, requesón o Monterey Jack. Con todos te van a quedar bien ricos estos taquitos.

Blanca Arroyo Como buena latinoamericana y mexicana que soy, me encanta el agua de jamaica y de mi gusto por ella, nació esta receta. Pues siempre que hacíamos agua de jamaica en casa, las flores ya hervidas iban a la basura. Pero cuando estudié mi diplomado en cocina mexicana, tuve una maestra extraordinaria, que siempre nos motivaba para hacer creaciones únicas y de mucha fusión. Esta receta la hicimos en equipo, pero hoy les presento mi propia versión de ella. Y espero que al igual que a mí me sucedió, las motive para que con el tiempo y la practica logren su propia versión. ¡Es ideal como entrada, para una comida completa o para acompañar un buen vino rojo de tu preferencia!

Instrucciones

  • 1 En una olla mediana y profunda, hierve a fuego medio, por 50 minutos la jamaica seca con el agua y la azúcar. Escurre y déjala enfriar por 5 minutos. Una vez fría la jamaica, pícala finamente.
  • 2 Calienta 1/4 de taza de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la jamaica picada y una ramita de romero fresco. Cocina 5 minutos. Reserva.
  • 3 Calienta la parrilla a fuego medio alto (grill).
  • 4 En el centro de una tortilla de harina agrega 1 1/2 cucharadas de relleno de jamaica y 4 cuadritos de queso Brie. Cierra los taquitos, así como cuando cierras una chimichanga o un burrito. Para que no se te abran, ciérralos con un palillo de madera atravesado. Repite esta misma operación hasta terminar todos tus taquitos.
  • 5 Mezcla la mantequilla derretida y 1/4 de taza de aceite de oliva en un tazón pequeño. Barniza, con la ayuda de una brocha de cocina, los taquitos ligeramente por todos lados con esta mezcla.
  • 6 Ásalos rápidamente en la parrilla por 1 1/2 minuto cada lado. Esto hará que el queso Brie se derrita por dentro.
  • 7 Quítales los palillos y sírvelos inmediatamente. Acompáñalos con la salsita de granada y chipotle.
  • 8 Para la salsita de granada y chile chipotle: En una olla mediana y profunda, calienta a fuego medio alto el jugo de granada, el azúcar y el anís estrella. Cuando suelte el primer hervor, agrega el chile chipotle.
  • 9 Baja el fuego a medio bajo y hierve la salsa por 40 minutos o hasta que se reduzca a la mitad. Retírala del fuego y resérvala.

Blanca Arroyo Como buena latinoamericana y mexicana que soy, me encanta el agua de jamaica y de mi gusto por ella, nació esta receta. Pues siempre que hacíamos agua de jamaica en casa, las flores ya hervidas iban a la basura. Pero cuando estudié mi diplomado en cocina mexicana, tuve una maestra extraordinaria, que siempre nos motivaba para hacer creaciones únicas y de mucha fusión. Esta receta la hicimos en equipo, pero hoy les presento mi propia versión de ella. Y espero que al igual que a mí me sucedió, las motive para que con el tiempo y la practica logren su propia versión. ¡Es ideal como entrada, para una comida completa o para acompañar un buen vino rojo de tu preferencia!

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Blanca Arroyo Como buena latinoamericana y mexicana que soy, me encanta el agua de jamaica y de mi gusto por ella, nació esta receta. Pues siempre que hacíamos agua de jamaica en casa, las flores ya hervidas iban a la basura. Pero cuando estudié mi diplomado en cocina mexicana, tuve una maestra extraordinaria, que siempre nos motivaba para hacer creaciones únicas y de mucha fusión. Esta receta la hicimos en equipo, pero hoy les presento mi propia versión de ella. Y espero que al igual que a mí me sucedió, las motive para que con el tiempo y la practica logren su propia versión. ¡Es ideal como entrada, para una comida completa o para acompañar un buen vino rojo de tu preferencia!