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Tamales Cubanos

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  • Prep 30 min
  • Total 2 hr 0 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 12
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Los tamales cubanos son todos hechos con maíz, la mayoría con carne de cerdo, pero las recetas exactas varían según la región. Esta receta de tamal cubano viene de mi bisabuela, quien sólo la hacía en ocasiones muy especiales. Como suelen ser muy laboriosos, es mejor si reúnes a tus amistades y seres queridos para hacer una fiesta de preparación de tamales.
por Vanessa Bell
Actualizada Sep 14, 2015
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Ingredientes

  • 1/4 taza de aceite de oliva para freír
  • 1 1/2 lb de carne de cerdo para estofado, cortada en trozos pequeños
  • 1 cebolla grande, picada finamente
  • 1 pimiento rojo grande, picado
  • 5 dientes de ajo, picados
  • 1 lata pequeña (8 oz) de salsa de tomate
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 3 tazas de maíz molido, fresco o congelado
  • 3/4 taza de mantequilla
  • 2 1/2 tazas de masa harina
  • 2 1/2 tazas de caldo de pollo
  • 24 a 32 vainas de maíz (cáscaras)
  • Agua para hervir

Instrucciones

  • 1
    En una sartén, agrega aceite y comienza a freír el cerdo para que suelte la grasa en la sartén.
  • 2
    En la misma sartén con la grasa del cerdo, prepara un sofrito con la cebolla y el pimiento rojo a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que las cebollas estén translúcidas. Agrega ajo y continúa friendo a fuego de bajo a medio durante dos a tres minutos. Añade salsa de tomate y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 10 minutos, hasta que la carne esté completamente cocida. Agrega sal y pimienta al gusto.
  • 3
    Mientras la carne se cocina a fuego lento, procesa los granos de maíz con la mantequilla en un mortero o en un procesador de alimentos hasta que tengas una consistencia densa con trocitos. Agrega la mezcla de maíz a la masa harina y al caldo de pollo. Añade sal y pimienta al gusto.
  • 4
    Agrega la mezcla de masa con la mezcla de carne y revuelve hasta que estén bien combinadas, agregando sal según sea necesario.
  • 5
    Usa dos vainas de maíz por tamal, doblando cada uno de la manera tradicional.
  • 6
    Pon una olla grande hasta la mitad de agua. Hierve tus tamales hasta que al introducir un tenedor este salga limpio, aproximadamente entre una hora y una hora y media.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Los tamales saben mejor el segundo día. Cocínalos el día antes y deja enfriar hasta el otro día.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Los tamales cubanos son todos hechos con maíz, la mayoría con carne de cerdo, pero las recetas exactas varían según la región. Esta receta de tamal cubano viene de mi bisabuela, quien sólo la hacía en ocasiones muy especiales. Como suelen ser muy laboriosos, es mejor si reúnes a tus amistades y seres queridos para hacer una fiesta de preparación de tamales.
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