Tacos de Pollo Mou Shu

Estos tacos combinan tiras suaves de pollo y verduras con ingredientes asiáticos.

Ingredientes

• 1 taza de ciruelas rebanadas
• 1/4 taza de mermelada de ciruela
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1 cucharada de aceite de ajonjolí o de aceite vegetal
• 1/2 lb de tiras de pechuga de pollo, sin cocer, para sofreír
• 1/3 taza de salsa hoisin
• 2 cucharadas de raíz de jengibre, rallada
• 3 cucharadas de vino blanco seco o de jugo de manzana
• 1 cucharadita de azúcar
• 3 tazas de col rizada, rallada
• 3 zanahorias chicas, ralladas (1 taza)
• 8 tortillas de maíz o de harina (6 pulgadas de diámetro)

Instrucciones

• En una cacerola de un cuarto de galón, cocina todos los ingredientes para la salsa, a fuego medio, 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las ciruelas estén blandas.
• En una sartén de 10 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio alto. Fríe el pollo en el aceite, de 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que ya no tenga un color rosado en el centro. Añade la salsa hoisin, el jengibre, el vino, el azúcar, la col y las zanahorias; cocina de 4 a 6 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la col esté crujiente-blanda.
• Calienta las tortillas como se indica en el paquete. Coloca 1 taza de mezcla de pollo en cada tortilla; enrolla la tortilla alrededor del relleno. Sirve con la salsa.

• Consejo: Si no encuentras ciruelas frescas, pica ciruelas enlatadas para la salsa. Quizá puedas encontrar salsa de ciruela embotellada, en el pasillo de alimentos asiáticos, aunque será homogénea y no con trozos.
• Ahorra Tiempo: Ahorra tiempo en la preparación y en la limpieza al utilizar 3 tazas de mezcla para ensalada de col, en lugar de la col rizada y las zanahorias.

Información Nutricional