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Tacos al pastor

  • Prep 45 min
  • Total 0 min
  • Ingredientes 20
  • Porciones 10

Ingredientes

3 1/2
libras de cerdo deshuesado (Boston butt)
1 1/2
onzas de pasta de achiato
2
chiles chipotle en adobo
1
cebolla blanca pequeña picada
3
dientes de ajo
2
hojas de laurel
2
tomates perita picados
1
piña grande fresca cortada en dados
1/2
taza de vinagre de manzana
1/2
taza de agua
1
cucharada de orégano
4 1/2
cucharaditas de sal
2
cucharaditas de pimienta
2
cebollas rojas medianas, una cortada en rodajas delgadas y la otra cortada en dados
1/3
taza de vinagre de vino tinto
2
pimientos serranos picados
1
pimiento morrón cortado en dados
1/2
taza de cilantro picado
Jugo
de 1 lima
20
tortillas de maíz (40 si quieres que tus tacos tengan doble tortilla)

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Asar frutas, como piña y mango, en la parrilla resalta su dulzor y agrega un agradable sabor ahumado.

Una preparación auténtica de tacos al pastor es una imagen para recordar: pedacitos de cerdo, piñas, cebollas y especias en una brocheta vertical para asar. ¡El dulzor de la piña y el sabor picante del chile chipotle hacen que este taco sea delicioso!

Instrucciones

  • 1 Coloca el cerdo en una bolsa y déjalo a un costado.
  • 2 En la licuadora, coloca pasta de achiote, chiles chipotle, cebolla blanca, ajo, hojas de laurel, tomates, 1 taza de piña fresca, vinagre de manzana, el agua, orégano, 2 cucharaditas de sal y 1 1/2 cucharaditas de pimienta. Licúa hasta que esté uniforme y prueba si está salado. Vierte la marinada sobre el cerdo, sella la bolsa y deja marinar durante 24 horas.
  • 3 Retira el cerdo de la heladera 30 minutos antes de asarlo. Precalienta el horno a 350 ºF.
  • 4 Coloca el cerdo y la marinada en una bandeja profunda para horno. Descarta la bolsa. Cubre la bandeja con una tapa y asa durante 2 horas. Destapa la bandeja después de 2 horas y continúa asando durante otra hora; coloca el adobo cada 20 minutos.
  • 5 En un bol pequeño, mezcla la cebolla roja cortada en rodajas delgadas, el aceite de vino tinto y 1 1/2 cucharaditas de sal. Revuelve bien para mezclar, tapa el bol y guarda la mezcla.
  • 6 En un bol grande, coloca la piña restante, la cebolla roja cortada en dados, pimientos serranos, pimiento morrón, cilantro, jugo de lima, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Revuelve bien para mezclar, prueba si está salado, tapa el bol y guarda la mezcla.
  • 7 Cuando esté listo, retira el cerdo del horno y déjalo reposar durante 20 minutos antes de cortarlo o trozarlo. Coloca el cerdo en una bandeja, vierte los jugos de la bandeja sobre el cerdo y cúbrelo para que se mantenga caliente. Calienta las tortillas de maíz en una parrilla grande o comal y envuélvelas en papel de aluminio para mantenerlas calientes. Decora los tacos con salsa de piña y con las cebollas rojas en vinagre.

Una preparación auténtica de tacos al pastor es una imagen para recordar: pedacitos de cerdo, piñas, cebollas y especias en una brocheta vertical para asar. ¡El dulzor de la piña y el sabor picante del chile chipotle hacen que este taco sea delicioso!

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Sonia Mendez Garcia Sonia Mendez Garcia
October 19, 2015

Una preparación auténtica de tacos al pastor es una imagen para recordar: pedacitos de cerdo, piñas, cebollas y especias en una brocheta vertical para asar. ¡El dulzor de la piña y el sabor picante del chile chipotle hacen que este taco sea delicioso!