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Suculenta sopa de carne y cebada

  • Prep 25 min
  • Total 1 hr 45 min
  • Ingredientes 9
  • Porciones 8
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Ingredientes

1
cucharada de aceite vegetal
1
libra de carne de res magra para estofado, cortada en cubos
1
lata (28 onzas) de tomates en cubos, sin escurrir
1
caja (32 onzas) de caldo de carne con un 50% menos de sodio
2
tazas de agua
1
taza de cebada cruda
2
cucharaditas de hojas de albahaca seca
1
bolsa (12 onzas) de verduras mixtas Valley Fresh Steamers™ de Green Giant™ congeladas, descongeladas
1
cebolla mediana, picada (1/2 taza)

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
Calorías
280
Calorías derivadas de la grasa
80
% Valor Diario
Grasa total
9g
13%
Grasa saturada
3g
14%
Grasas trans
0g
Colesterol
30mg
10%
Sodio
300mg
13%
Carbohidratos totales
32g
11%
Fibra dietética
6g
24%
Azúcares
6g
Proteína
17g
% Valor Diario*:
Vitamina A
25%
25%
Vitamina C
15%
15%
Calcio
4%
4%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 1 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Expert Tips

La cebada de la sopa que sobra puede absorber gran parte del líquido. Recalienta y sirve como un guiso o diluye con caldo de carne o jugo de tomate hasta lograr la consistencia deseada.

Corta la carne en cubos de alrededor de 1/2 pulgada. Es el tamaño ideal para comer muchos pedacitos de carne en la sopa.

Instrucciones

  • 1 Calienta el aceite a fuego alto en una cacerola con tapa (Dutch oven) de 4 cuartos de galón. Agrega la carne, cocina y revuelve hasta que ya no esté rosada. Escurre la grasa.
  • 2 Incorpora los tomates, el caldo y el agua, y revuelve. Calienta hasta hervir. Agrega la cebada y la albahaca. Reduce el fuego a bajo; tapa y deja hervir a fuego lento durante 1 hora.
  • 3 Agrega las verduras mixtas y la cebolla; tapa y deja hervir a fuego lento de 15 a 20 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas.

¡Bien por la vitamina A! Las verduras de esta receta son una excelente fuente de vitamina A antioxidante que ayuda a prevenir el daño celular.

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