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Sopón Marinero

  • Prep 20 min
  • Total 45 min
  • Ingredientes 16
  • Porciones 7
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16 Ingredientes

1
cucharada de aceite de oliva
1
taza de apio finamente picado
1
cebolla mediana, finamente picada (1/2 taza)
4
dientes de ajo, finamente picados
1
cucharada de achiote
1
cucharadita de hebras de azafrán (1 g)
2
cartones (32 oz cada cartón) de caldo de pollo Progresso®
1/2
cucharadita de sal
1/4
taza de ramitas de cilantro
10
almejas frescas pequeñas con sus caparazones, lavadas (aproximadamente 1/2 lb)
1 1/2
lbs de filete de bacalao (cod) o halibut, cortado en trozos de 1 pulgada
1
lb de camarones medianos pelados y desvenados crudos
1
pequeño cangrejo Dungeness entero, limpio y partido en trozos pequeños o 1 libra de patas de cangrejo Stone
1
lb de calamares, limpios, cortados en rodajas de 1/4 pulgada
Hojas
de cilantro fresco, finamente picado, si lo deseas
Gajos
de lima, si lo deseas

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción:
Calorías
250
Calorías derivadas de la grasa
50
% Valor Diario
Grasa total
5g
8%
Grasa saturada
1g
5%
Grasas trans
0g
0%
Colesterol
295mg
99%
Sodio
920mg
38%
Carbohidratos totales
6g
2%
Fibra dietética
0g
0%
Azúcares
1g
1%
Proteína
45g
45%
% Valor Diario*:
Vitamina A
6%
6%
Vitamina C
8%
8%
Calcio
8%
8%
Hierro
35%
35%
Intercambios:
1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 5 Carne extra magra; 1 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;
Selección de carbohidratos
1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

 

Instrucciones

  • 1 En una cacerola con tapa (Dutch oven) de 8 cuartos de galón, calienta el aceite a fuego medio alto. Cocina el apio, las cebollas y el ajo hasta que las cebollas estén tiernas. Incorpora el azafrán y el achiote, y mezcla bien. Agrega el caldo de pollo, la sal y las ramitas de cilantro. Calienta hasta hervir. Reduce el fuego; deja hervir destapado 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
  • 2 Vuelve a hervir. Desecha las almejas rotas o abiertas (muertas) que no se cierren al tocarlas. Incorpora las almejas y el bacalao en la mezcla del caldo. Reduce el fuego. Tapa; deja hervir de 4 a 6 minutos o hasta que las almejas se abran y el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor. Incorpora los camarones y los calamares; deja hervir hasta que los camarones estén rosados y los calamares estén tiernos, alrededor de 2 minutos.
  • 3 Incorpora el cangrejo. Deja hervir sin tapar aproximadamente 5 minutos o hasta que la preparación esté bien caliente. Descarta las almejas que no se hayan abierto. Cubre las porciones con cilantro fresco y gajos de limón. Sirve con pan crujiente para untar en el caldo, opcional.

Cinco clases de mariscos y pescado se unen en éste rico Sopón Marinero, dándole un magnífico sabor a éste delicioso platillo.

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Cinco clases de mariscos y pescado se unen en éste rico Sopón Marinero, dándole un magnífico sabor a éste delicioso platillo.