Sopa Italiana de Pollo y Tallarines

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva o de canola
• 2 pechugas de pollo, sin huesos y sin piel (aproximadamente 1/2 lb), cortadas en piezas de 1/2 pulgada
• 1 cebolla mediana, picada (1/2 taza)
• 1 envase (32 oz) de caldo de pollo Progresso®
• 3 zanahorias medianas, rebanadas (1 1/2 taza)
• 2 tazas de brócoli fresco
• 1 1/2 tazas de tallarines con huevo medianos, sin cocer
• 1 cucharadita de hojas de albahaca, secas
• 1/2 cucharadita de mezcla de ajo y pimienta
• 1/4 taza de queso parmesano, rallado

Instrucciones

• En una olla o cacerola de 4 cuartos de galón, calienta el aceite a fuego medio. Añade el pollo; cocina de 4 a 6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que ya no tenga un color rosado en el centro. Añade la cebolla. Cocina de 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté blanda.
• Añade el caldo y las zanahorias. Calienta hasta hervir. Baja la flama a media; cocina 5 minutos. Añade el brócoli, los tallarines, la albahaca y la mezcla de ajo y pimienta. Calienta hasta hervir. Baja la flama; cocina a fuego lento, sin tapar, de 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras y los tallarines estén blandos. Espolvorea queso sobre cada porción.

• Sustitución Puedes utilizar muslos de pollo, en lugar de una parte o todas las pechugas de pollo. Dos muslos deshuesados suelen equivaler a media pechuga.

Información Nutricional