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Sopa de Zanahorias Asadas con Crema Fresca

  • Prep 30 min
  • Total 40 min
  • Ingredientes 12
  • Porciones 4

Ingredientes

Sopa

6
a 8 zanahorias (cerca de 1 3/4 lb), cortadas en rodajas anchas de 1/2 pulgada
3
cucharadas de aceite de oliva
3/4
taza de cebolla blanca finamente picada (1 grande)
2
dientes de ajo grandes cortados
1
cucharada de raíz de jengibre rallada
2
cucharaditas de hojas de tomillo fresco finamente cortadas
1
caja (32 oz) de caldo de pollo Progresso® (4 tazas)
1/2
cucharadita de pimienta negra recién molida
Sal,
si se desea

Crema Fresca

2
cucharadas de crema agria
2
cucharadas de crema para batir

Guarnición, si lo deseas

1
cucharadita de hojas de tomillo fresco

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
Calorías
200
Calorías derivadas de la grasa
130
% Valor Diario
Grasa total
14g
22%
Grasa saturada
3 1/2g
19%
Grasas trans
0g
Colesterol
10mg
4%
Sodio
920mg
38%
Potasio
370mg
11%
Carbohidratos totales
14g
5%
Fibra dietética
3g
13%
Azúcares
6g
Proteína
4g
% Valor Diario*:
Vitamina A
310%
310%
Vitamina C
8%
8%
Calcio
6%
6%
Hierro
4%
4%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 3 Grasa;
Selección de carbohidratos
1
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

Se puede servir con rebanadas de pan francés o bolillos.

Se puede agregar caldo de pollo extra hasta lograr la consistencia deseada.

Las zanahorias, el tomillo y el jengibre le dan sabor a una sopa sofisticada y deliciosa.

Instrucciones

  • 1 Precalienta el horno a 400 °F. En un molde para horno de 15x10x1 pulgadas revuelve las zanahorias con 2 cucharadas de aceite de oliva. Asa las zanahorias entre 15 y 20 minutos, voltéalas con cuidado cada 5 minutos con una espátula hasta que se vuelvan ligeramente doradas y comiencen a caramelizarse.
  • 2 Mientras tanto, en una olla de 5 cuartos de galón, calienta 1 cucharada del aceite de oliva restante a temperatura media-alta. Agrega la cebolla, cocinar de 3 a 4 minutos, revuelve de vez en cuando, hasta que esté translúcida. Agregar el ajo, cocinar entre 30 segundos y 1 minuto. Agrega el jengibre y 2 cucharaditas de tomillo. Retira del fuego.
  • 3 Añade las zanahorias a la mezcla de la cebolla y el ajo. Agrega el caldo; calienta hasta que hierva. Reduce el fuego a medio; sofríe 15 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas. Enfriar durante 15 minutos.
  • 4 Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcla la crema agria y la crema para batir; reserva.
  • 5 En una licuadora, licúa con cuidado la mitad de la sopa enfriada durante 1 minuto aproximadamente o hasta lograr una mezcla homogénea. Repite con la sopa restante. Regresa la sopa a la olla, ponla a fuego medio alto hasta que esté caliente. Añade sal y pimienta al gusto. Adorna las porciones individuales de la sopa con un toque de la mezcla de la crema. Decora con hojitas de tomillo.

Las zanahorias, el tomillo y el jengibre le dan sabor a una sopa sofisticada y deliciosa.

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Las zanahorias, el tomillo y el jengibre le dan sabor a una sopa sofisticada y deliciosa.