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Sopa de Pollo a la Criolla

  • Prep 25 min
  • Total 1 hr 20 min
  • Ingredientes 14
  • Porciones 8

Ingredientes

2
cucharadas de mantequilla o margarina
2
cebollas medianas, picadas (1 taza)
2
tallos de apio medianos, picados (1 taza)
1
pimiento verde mediano, picado (1 taza)
2
cucharaditas de ajo finamente picado
2
½ libras de pechuga o muslos de pollo sin huesos y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada
¼
taza de harina multiusos Gold Medal®
1
envase de cartón (de 32 oz) de consomé de pollo Progresso®
2
latas (de 14.5 onzas cada una) de tomates picados, con su jugo
2
hojas de laurel seco
1
cucharadita de sal
¼
cucharadita de pimienta roja de Cayena molida
1
taza de arroz común de grano largo, sin cocer
2
tazas de agua

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción:
Calorías
345
Calorías derivadas de la grasa
70
% Valor Diario
Grasa total
8g
Grasa saturada
3g
Colesterol
95mg
Sodio
810mg
Carbohidratos totales
32g
Fibra dietética
2g
Proteína
36g
% Valor Diario*:
Hierro
16%
16%
Intercambios:
2 Vegetal; 4 Carne extra magra; 1 Grasa;
Selección de carbohidratos
2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

Puedes agregar la harina a la mezcla de verdura y pollo. Cuece, revolviendo constantemente, hasta que la harina esté ligeramente dorada.

Instrucciones

  • 1 Derrite la mantequilla en una olla con tapa, de entre 5 y 6 cuartos de galón, a fuego medio alto. Cuece en la mantequilla las cebollas, el apio, pimiento, ajo y pollo de 7 a 9 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla se suavice y el pollo deje de estar rosado en el centro.
  • 2 Agrega y mezcla la harina. Cuece de 5 a 6 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la harina se dore un poquito. Incorpora el resto de los ingredientes menos el arroz y el agua. Deja que hierva; reduce el fuego a moderadamente bajo.
  • 3 Cubre y cuece de 25 a 30 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté suave. Mientras tanto, cuece el arroz en el agua como se indica en el paquete; revuelve el arroz cocido en la sopa. Retira las hojas de laurel.

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