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Sopa de Jitomate y Pimiento Morrón

  • Prep 25 min
  • Total 40 min
  • Ingredientes 9
  • Porciones 5

Ingredientes

2
pimientos morrones amarillos o rojos, sin tallo y sin semillas, cortados en cuartos
1
cucharada de aceite de olivo
1
cebolla mediana, picada (½ taza)
2
dientes de ajo, finamente picados
1
lata (28 oz) jitomates orgánicos Muir Glen® organic crushed tomatoes with basil
2
latas (14 oz cada una) de caldo de pollo reducido en sodio
1
cucharadita de azúcar
¼
de cucharadita de chile rojo triturado (crushed red pepper)
¼
cucharadita de sal en grano

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción:
Calorías
110
Calorías derivadas de la grasa
30
% Valor Diario
Grasa total
3g
5%
Grasa saturada
0g
0%
Grasas trans
0g
Colesterol
0mg
0%
Sodio
710mg
30%
Potasio
630mg
18%
Carbohidratos totales
15g
5%
Fibra dietética
2g
11%
Azúcares
9g
Proteína
4g
% Valor Diario*:
Vitamina A
8%
8%
Vitamina C
130%
130%
Calcio
8%
8%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

 

Instrucciones

  • 1 Cubre una charola para horno con papel aluminio. Pon el horno en broil (rosticero). Coloca los pimientos con la piel orientada hacia fuera o hacia arriba. Oprime a que se aplanen.
  • 2 Ásalos 4 a 6 pulgadas de distancia del asador por 10 minutos o hasta que estén asados (que la piel se pueda desprender). Déjalos a un lado por 20 minutos. Límpialos, quitándoles la piel. Córtalos en pedazos de ½ pulgada. Déjalos a un lado.
  • 3 Mientras tanto, en una olla de 4 cuartos de galón, calienta el aceite a fuego medio alto. Acitrona la cebolla y el ajo durante 2 a 3 minutos, revolviendo constantemente hasta que estén transparentes.
  • 4 Agrega los jitomates, el caldo de pollo, el azúcar, el chile triturado, y la sal. Deja que hierva. Reduce el fuego y deja cocer durante 15 minutos. Agrega los pimientos asados. Déjalo en la estufa hasta que este caliente para servir.

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