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Sopa de Espárragos, Espinacas y Arvejas

  • Prep 10 min
  • Total 25 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 4

Ingredientes

2
cucharadas de mantequilla
4
cucharadas de cebolla blanca finamente picada
1
cucharadita de ajo finamente picado
1
libra de espárragos verdes
1
taza de espinacas
1
taza de arvejas
4
tazas de caldo de pollo
1/2
taza de crema de leche
1/2
taza de nueces de pino tostadas
1/2
cucharadita de ralladura de limón

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Al licuar sopas calientes, ten en cuenta que los líquidos calientes son volátiles. No los licúes en una sola tanda y siempre pon una toallita sobre la tapa de la licuadora para que no salpiquen.

Las sopas cremosas en general siguen la misma preparación, solo cambia el vegetal. Puedes preparar la base y congelarla hasta que la necesites usar, y luego terminar la sopa. Puedes usar crema ligera o simplemente no agregarle crema para que sea un poco más liviana. Si aún no tienes en tu menú las cremas, te gusten mucho o no tanto, te invito a que hagas la prueba y verás. Para días fríos o una comida un poco más formal, puedes preparar esta exquisita sopa de espárragos, espinacas y arvejas como primer plato. Las nueces de pino tostadas le dan un toque especial a la sopa.

Instrucciones

  • 1 En una olla calienta el aceite.
  • 2 Sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio por 3 minutos. Añade los espárragos, espinacas, las arvejas y dos tazas de caldo. Cocina hasta que las arvejas y espárragos estén blandos.
  • 3 Deja enfriar un poco. Licúa en dos tandas, hasta obtener una crema suave y con consistencia homogénea.
  • 4 Vierte la crema en la olla de nuevo e incorpora las tazas de caldo restantes, la crema de leche, y agrega ralladura de limón, sal y pimienta al gusto.
  • 5 Sirve la sopa en platos hondos. Decora con los piñones.

Las sopas cremosas en general siguen la misma preparación, solo cambia el vegetal. Puedes preparar la base y congelarla hasta que la necesites usar, y luego terminar la sopa. Puedes usar crema ligera o simplemente no agregarle crema para que sea un poco más liviana. Si aún no tienes en tu menú las cremas, te gusten mucho o no tanto, te invito a que hagas la prueba y verás. Para días fríos o una comida un poco más formal, puedes preparar esta exquisita sopa de espárragos, espinacas y arvejas como primer plato. Las nueces de pino tostadas le dan un toque especial a la sopa.

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Erica Dinho Erica Dinho
April 25, 2016

Las sopas cremosas en general siguen la misma preparación, solo cambia el vegetal. Puedes preparar la base y congelarla hasta que la necesites usar, y luego terminar la sopa. Puedes usar crema ligera o simplemente no agregarle crema para que sea un poco más liviana. Si aún no tienes en tu menú las cremas, te gusten mucho o no tanto, te invito a que hagas la prueba y verás. Para días fríos o una comida un poco más formal, puedes preparar esta exquisita sopa de espárragos, espinacas y arvejas como primer plato. Las nueces de pino tostadas le dan un toque especial a la sopa.