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Sopa de Coliflor Asada

  • Prep 15 min
  • Total 1 hr 40 min
  • Ingredientes 5
  • Porciones 4

Ingredientes

4
cucharadas de aceite de oliva, dividas
1
cebolla, finamente picada
1
cucharadita de sal rosada o kosher
1
coliflor, lavada y cortada en 2
4
tazas de caldo de vegetales

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Si deseas añade brócoli u otro vegetal. También puedes sustituir el caldo de vegetales por leche de coco o almendra.

Instrucciones

  • 1 Lava y corta en dos mitades la coliflor.
  • 2 Colócala en un molde rectangular para hornear. Ponle 2 cucharadas de aceite de oliva, espolvoréala con sal. Agrega 1/2 taza de agua en la bandeja. Hornea sin cubrir a 350 °F por 1 hora.
  • 3 Retira la coliflor del horno y deja enfriar. Después córtala en trozos y mantén a un lado.
  • 4 En una sartén grande calienta las 2 cucharadas de aceite restante, agrega la cebolla, cocina por 15 minutos a fuego bajo.
  • 5 Añade la coliflor y el caldo de vegetales. Cocina a fuego lento por 25 minutos.
  • 6 Vierte la sopa en la licuadora con cuidado de no quemarte y licua hasta que quede suave.
  • 7 Traslada la crema nuevamente al sartén, caliéntala unos minutos más antes de servirla. Espolvorea perejil picadito o cebollino finamente picado.
  • 8 Acompaña con pan tostado.

Esta sopa de coliflor asada es todo un deleite para esas tardes frías de otoño. En las que deseamos una cena con cuchara que nos reconfortan y nos dan un poco de calor. La ventaja es que se preparan muy fácil, con pocos ingredientes, es económica y perfecta para vegetarianos. Quizás te resultará extraño que haya asado la coliflor, pero este tipo de cocción concentra todo el sabor y le da un toque distinto a la preparación.

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Jeannette Quinones Jeannette Quinones
October 19, 2016

Esta sopa de coliflor asada es todo un deleite para esas tardes frías de otoño. En las que deseamos una cena con cuchara que nos reconfortan y nos dan un poco de calor. La ventaja es que se preparan muy fácil, con pocos ingredientes, es económica y perfecta para vegetarianos. Quizás te resultará extraño que haya asado la coliflor, pero este tipo de cocción concentra todo el sabor y le da un toque distinto a la preparación.