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Sopa de Chícharos (Guisantes)

  • Prep 20 min
  • Total 2 hr 45 min
  • Ingredientes 7
  • Porciones 8

Ingredientes

2 1/4
tazas de chícharos (guisantes) secos (1 libra), seleccionados y escurridos (split peas)
8
tazas de agua
1
cebolla grande, picada (1 taza)
2
tallos medianos de apio, finamente picados (1 taza)
1/4
cucharadita de pimienta
1
hueso de jamón, o 2 lbs de una pieza de jamón ahumado (con hueso)
3
zanahorias medianas, cortadas en rebanadas de ¼ de pulgada (1 1/2 tazas)

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción:
Calorías
170
Calorías derivadas de la grasa
20
% Valor Diario
Grasa total
2 g
Grasa saturada
1 g
Colesterol
15 mg
Sodio
30 mg
Potasio
690 mg
Carbohidratos totales
33 g
Fibra dietética
13 g
Proteína
17 g
% Valor Diario*:
Vitamina A
86%
86%
Vitamina C
4%
4%
Calcio
2%
2%
Hierro
12%
12%
Intercambios:
1 Almidón; 3 Vegetal; 1 Carne extra magra;
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

 

Instrucciones

  • 1 Calienta todos los ingredientes, excepto las zanahorias, hasta que hiervan en una cacerola de 4 cuartos de galón, revolviendo de vez en cuando; reduce el fuego. Tapa y cocina a fuego lento de 1 hora a 1 hora 30 minutos.
  • 2 Saca el hueso del jamón; deja reposar hasta que se enfríe lo suficiente para prepararlo. Separa el jamón del hueso. Quita el exceso de grasa del jamón; corta el jamón en trocitos de 1/2 pulgada.
  • 3 Agrega el jamón y las zanahorias a la sopa. Calienta hasta que hierva; reduce el fuego. Tapa y cocina por aproximadamente 30 minutos o hasta que las zanahorias de ablanden y la sopa tenga la consistencia deseada.
  • 4

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