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Sanguchón de Puerco con Salsa Criolla

  • Prep 30 min
  • Total 2 hr 0 min
  • Ingredientes 19
  • Porciones 6

Ingredientes

Salsa Criolla

1
cebolla morada grande (roja), cortada en rebanadas muy finas
1
chile amarillo peruano fresco (ají amarillo) o chile amarillo pequeño, sin semillas, en rebanadas finas
1
cucharada de cilantro fresco picado
1
cucharada de perejil fresco picado
1/4
de taza de jugo de lima recién exprimido
1
cucharada de aceite de oliva
1/4
de cucharadita de sal

Puerco

1
cucharadita de chile peruano seco amarillo
1/2
cucharadita de comino molido
1/2
de cucharadita de sal
2
dientes de ajo, picados
1
cucharada de jugo de lima
1 1/2
lbs de solomillo de puerco sin hueso (shoulder pork roast)
6
trozos pequeños de cebolla morada (roja)
2
cucharadas de aceite de oliva
1
camote o batata dulce grande, pelada, rebanada finamente
6
panecillos franceses
6
cucharadas de mayonesa
Gajos
de lima, si lo deseas

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Sándwich
Calorías
570
Calorías derivadas de la grasa
290
% Valor Diario
Grasa total
32g
50%
Grasa saturada
8g
38%
Grasas trans
0g
Colesterol
80mg
26%
Sodio
720mg
30%
Potasio
630mg
18%
Carbohidratos totales
38g
13%
Fibra dietética
3g
12%
Azúcares
8g
Proteína
31g
% Valor Diario*:
Vitamina A
120%
120%
Vitamina C
25%
25%
Calcio
6%
6%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
2 1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 3 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 4 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
2 1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

La salsa criolla le da un riquisimo toque a este delicioso sándwich de puerco.

Instrucciones

  • 1 En un tazón pequeño, combina todos los ingredientes de la salsa criolla. Tapa; coloca en el refrigerador alrededor de 1 hora.
  • 2 Entretanto, mezcla los chiles amarillos secos, el comino, la sal, el ajo y jugo de lima en un tazón pequeño hasta formar una pasta. Frota todos los lados del solomillo de puerco. Usando un cuchillo pequeño haz 6 cortes en la carne; coloca un trozo de cebolla en cada corte. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande y pesada. Cocina el solomillo de cerdo a fuego medio alto, hasta que la carne se dore por todos lados. Cubre y reduce el fuego a bajo. Cocina, girando la carne una vez, aproximadamente 1 a 1 y 1/2 horas o hasta que el termómetro de carne alcance una temperatura interna de 145 °F. Retira de la sartén; mantén caliente.
  • 3 En la misma sartén y en el aceite restante, cocina las rebanadas de camote (batata) dulce sin tapar, alrededor de 2 minutos. Tapa; cocina aproximadamente 4 minutos más o hasta que las batatas dulces estén al dente.
  • 4 Para servir, corta el cerdo en rebanadas finas. Coloca las rebanadas de carne de cerdo en un panecillo; extiende aproximadamente 1 cucharada de mayonesa en cada panecillo. Cubre con aproximadamente 1/2 taza de Salsa Criolla y con rebanadas de batata dulce. Sirve con rodajas de lima, si lo deseas.

La salsa criolla le da un riquisimo toque a este delicioso sándwich de puerco.

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La salsa criolla le da un riquisimo toque a este delicioso sándwich de puerco.