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Sancocho de Gallina

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  • Prep 30 min
  • Total 1 hr 30 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 6
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Dicen algunos que este caldo sustancioso alivia los resfriados, quita la resaca y devuelve las fuerzas. Mito o realidad, lo cierto es que no hay que esperar un momento específico para prepararlo y degustarlo. El Sancocho, sin duda, es el plato popular de la cocina del Caribe. Entre sus orígenes parecen estar en las sopas como el Ajiaco Taíno, la Olla Podrida española, y los estofados irlandeses, alemanes, italianos y franceses. Aunque tiene sus variantes: sancocho, salcocho, hervido o ajiaco, su forma de sazonarlo es casi la misma. Se prepara a base de carnes y verduras, especialmente tubérculos. Hay sus variaciones: de gallina, de pescado, de carne de res, de cola, de costillas, de chivo, de pato, entre otros. En algunas partes le dicen cruzado; así se llama cuando lleva carne de gallina, carne de res y pescado. A este caldo se le aromatiza con hierbas (cilantro o culantro y la hierba buena), en combinación con ajo, cebolla y ají dulce para conformar el Sofrito o el famoso Compuesto. En algunos países es la sopa del sábado o la dominguera para disfrutar en familia y generalmente se come como plato principal.
por Greyza Baptista
Actualizada Sep 23, 2015
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Ingredientes

  • 1 gallina grande o pollo
  • 1 lb papas
  • 1 lb de yuca o cassava
  • 1/4 lb de auyama (calabaza de Castilla)
  • 1/4 lb de zanahorias
  • 6 jojotos tiernos (maíz), cortados por la mitad
  • 1 cebolla grande
  • 1 ajoporro (puero)
  • 2 dientes de ajo
  • Sal, si la deseas
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • Sofrito, si lo deseas
  • Aguacate, para decorar

Instrucciones

  • 1
    Pon a hervir la gallina limpia y sin piel en abundante agua con cebolla, ajo, el sofrito, el ajoporro (puero), la sal y la pimienta.
  • 2
    Ya blanda la gallina, se saca del caldo y en éste se ponen las verduras enteras o en pedazos grandes y los jojotos.
  • 3
    Una vez ya blandos, sácalos con cuidado de no desmoronarlos. Se colocan en una sopera, el caldo se cuela y se añade bien caliente, junto con la gallina.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    El sancocho tiene sus variaciones según la región. Se puede servir con rodajas de aguacate pero es opcional.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Dicen algunos que este caldo sustancioso alivia los resfriados, quita la resaca y devuelve las fuerzas. Mito o realidad, lo cierto es que no hay que esperar un momento específico para prepararlo y degustarlo. El Sancocho, sin duda, es el plato popular de la cocina del Caribe. Entre sus orígenes parecen estar en las sopas como el Ajiaco Taíno, la Olla Podrida española, y los estofados irlandeses, alemanes, italianos y franceses. Aunque tiene sus variantes: sancocho, salcocho, hervido o ajiaco, su forma de sazonarlo es casi la misma. Se prepara a base de carnes y verduras, especialmente tubérculos. Hay sus variaciones: de gallina, de pescado, de carne de res, de cola, de costillas, de chivo, de pato, entre otros. En algunas partes le dicen cruzado; así se llama cuando lleva carne de gallina, carne de res y pescado. A este caldo se le aromatiza con hierbas (cilantro o culantro y la hierba buena), en combinación con ajo, cebolla y ají dulce para conformar el Sofrito o el famoso Compuesto. En algunos países es la sopa del sábado o la dominguera para disfrutar en familia y generalmente se come como plato principal.
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