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Salsa Arcoiris

  • Prep 60 min
  • Total 1 hr 30 min
  • Ingredientes 16
  • Porciones 8
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Ingredientes

2
pimientos amarillos, cortados en cubitos
2
pimientos rojos, cortados en cubitos
2
pimientos naranjas, cortados en cubitos
2
calabacines, cortados en cuartos pequeños
2
cebollas rojas, finamente picadas
3
tomates maduros, cortados en cubitos
1
lata de frijoles negros o blancos, sin el agua, enjuagados
Maíz
fresco o congelado de 4 mazorcas
2
cucharadas de jalapeños, finamente picados
4
dientes de ajo, finamente picados
3
cucharadas de cilantro fresco, picado
Sal
marina y pimienta, al gusto
1/4
taza jugo fresco de limón
1/3
taza jugo fresco de tomate
1
cucharada de vinagre balsámico o de manzana
2
aguacates, pelados sin carozo, cortados en cubitos de 1/2 pulgada

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
Calorías
217.5
% Valor Diario
Grasa total
8.2g
13%
Grasa saturada
1.2g
6%
Sodio
19.3mg
1%
Carbohidratos totales
31.7g
11%
Fibra dietética
9.8g
39%
Azúcares
7.4g
Proteína
8.1g
% Valor Diario*:
Vitamina C
327.20%
327%
Calcio
8.50%
8%
Hierro
17%
17%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

La información nutricional de esta receta se estima utilizando una aplicación líder en el cálculo de nutrición, pero es sólo una estimación . Los valores actuales de nutrición pueden variar dependiendo de los ingredientes exactos o marcas que estés utilizando .

Mantenido Por Edamam

Expert Tips

Este plato puedes prepararlo con anticipación, pero evita condimentar hasta que vayas a servirlo.

Si fueras a asar los pimientos, cuando los saques del horno colócalos en bolsas de plástico herméticas por 15 minutos y luego pélalos.

Instrucciones

  • 1 En un bol pon todos los ingredientes con la sal y pimienta, menos el jugo de limón, el jugo de tomate y el vinagre. Mezcla bien para combinar. Prueba y ajusta la sazón.
  • 2 Refrigera por unas 2 horas. Agrega el jugo de limón, el jugo de tomate, el vinagre y el aguacate justo antes de servir.
  • 3 Sirve y ¡disfruta!

Este es uno de esos platos súper versátiles y frescos de verano que puedes servir como una salsa, una guarnición, un relleno de empanadas y hasta como una ensalada. Especialmente si la preparas como te voy a enseñar aquí: copiosa, llena de textura y color. Te prometo que no tendrás que rogarle a los más pequeños a que coman sus verduras, esta es una manera sencilla y deliciosa para que lo hagan.

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Fernanda Beccaglia Fernanda Beccaglia
October 15, 2015

Este es uno de esos platos súper versátiles y frescos de verano que puedes servir como una salsa, una guarnición, un relleno de empanadas y hasta como una ensalada. Especialmente si la preparas como te voy a enseñar aquí: copiosa, llena de textura y color. Te prometo que no tendrás que rogarle a los más pequeños a que coman sus verduras, esta es una manera sencilla y deliciosa para que lo hagan.