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Salmón con Albahaca y Verduras a la Juliana

  • Prep 15 min
  • Total 25 min
  • Ingredientes 8
  • Porciones 4

Ingredientes

1
cucharada de aceite de colza o de aceite de oliva
1
bolsa (1 lb) de pimientos y cebolla para sofreír, congelados
2
calabacitas medianas, cortadas en tiras delgadas (juliana)
4
filetes de salmón (4 a 5 oz cada uno)
2
cucharadas de hojas de albahaca fresca, picadas
1/2
cucharadita de sal sazonada
1
cucharadita de sazonador de limón y pimienta
1/4
taza de caldo de pollo Progresso® (de un envase de 32 oz)

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción:
Calorías
260
Calorías derivadas de la grasa
90
% Valor Diario
Grasa total
10g
16%
Grasa saturada
2g
11%
Grasas trans
0g
Colesterol
75mg
25%
Sodio
400mg
17%
Potasio
1030mg
30%
Carbohidratos totales
14g
5%
Fibra dietética
2g
11%
Azúcares
6g
Proteína
27g
% Valor Diario*:
Vitamina A
10%
10%
Vitamina C
45%
45%
Calcio
6%
6%
Hierro
8%
8%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 3 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;
Selección de carbohidratos
1
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

Si no tienes la mezcla para sofreír con el pimiento, usa 2 tazas de una mezcla de pimientos frescos y cebolla cortados en trozos.

Si compras un filete de salmón grande, sólo córtalo en piezas del tamaño de una porción, antes de cocinarlo. Puedes dejarle la piel, si lo deseas.

Instrucciones

  • 1 En una sartén de teflón de 12 pulgadas, calienta aceite a fuego medio. Añade el pimiento y sofríelo, revolviendo, durante 2 minutos. Añade las calabacitas.
  • 2 Coloca el salmón en la sartén, con el lado de la piel hacia abajo, oprimiendo las verduras, si es necesario. Espolvorea el salmón y las verduras con la albahaca, la sal condimentada y el sazonador de limón y pimienta. Vierte el caldo sobre el salmón y las verduras.
  • 3 Tapa y cocina a fuego medio-bajo, de 8 a 10 minutos o hasta que el salmón forme hojuelas con facilidad al introducir un tenedor. Con una cuchara para escurrir, retira el salmón y las verduras de la sartén.

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