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Salmón Ahumado a la Parrilla con Salsa de Piña

  • Prep 10 min
  • Total 2 hr 40 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 4

Ingredientes

Para Ahumar:

1
tabla de madera de Cedro de 12 x 8 pulgadas aproximadamente

Salsa de Piña:

1
taza de piña fresca, cortada en cuadritos medianos
1/2
taza de pimento dulce rojo, cortado en cuadritos bien pequeños
2
cucharadas jugo de limón
1/4
taza de cebolla morada, finamente cortada
1
jalapeño sin semillas, finamente cortado
1
cucharada de miel
Sal
y pimiento al gusto

Para el salmón

1 1/4
lb de salmón fresco
1
taza de salsa de soya
2
cucharadas de azúcar morena

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

La tabla de madera se compra en cualquier ferretería (hardware stores).

Acompáñalo con papas rostizadas o puré.

Si quieres un sabor mas exótico sustituye el jugo de limón por yuzu (jugo cítrico asiático).

Myriam Cordova

Instrucciones

  • 1 Pon la tabla de madera de cedro en un recipiente grande. Agrega suficiente agua para que la tabla quede totalmente cubierta. Déjala en remojo por lo menos 2 horas.
  • 2 Prepara la salsa de piña mezclando muy bien todos los ingredientes en un tazón. Tapa y refrigera en el refrigerador por 2 horas.
  • 3 Quítale la piel al salmón y cortarlo en 4 porciones iguales.
  • 4 Cúbrelo con la salsa de soya y el azúcar morena. Envuélvelos con envoltura de plástico y refrigéralos en la nevera hasta que estés lista para ahumarlos.
  • 5 Calienta la parrilla (grill) a temperatura alta.
  • 6 Una vez que la parrilla ya este bien caliente coloca la tabla de madera, que previamente remojaste, adentro y cierra la parrilla. Cuándo la tabla empiece a oler a humo, abre la parrilla y pon las porciones de salmón sobre la tabla. Cierra la parrilla y deja cocinar el salmón por 20 a 30 minutos o hasta que veas que el salmón esta completamente cocido.
  • 7 Coloca el salmón en platos individuales y báñalos con la salsa de piña. Sirve inmediatamente.

Myriam Cordova

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Myriam Cordova