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Rosca de Reyes de Profiteroles y Crema Pastelera

  • Prep 60 min
  • Total 2 hr 0 min
  • Ingredientes 15
  • Porciones 12
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Ingredientes

Para la crema pastelera:

3
yemas de huevo
3
yemas de huevo
1/3
de taza de azúcar granulada
1/3
de taza de fécula de maíz
2
tazas de leche entera
2
ozs de mantequilla sin sal en cubos (1/2 barra)
1/3
de taza de azúcar granulada
pizca
de sal
2
cucharaditas de extracto de vainilla

Para la rosca:

1
taza de agua
4
ozs de mantequilla sin sal
1/2
cucharadita de sal
2
cucharaditas de azúcar
1
taza de harina
4
huevos

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
Calorías
264.2
% Valor Diario
Grasa total
15.3g
24%
Grasa saturada
8.8g
44%
Colesterol
127.4mg
42%
Sodio
172.1mg
7%
Carbohidratos totales
25.4g
8%
Fibra dietética
0.3g
1%
Azúcares
14.2g
Proteína
5.3g
% Valor Diario*:
Calcio
6.60%
7%
Hierro
3.10%
3%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

La información nutricional de esta receta se estima utilizando una aplicación líder en el cálculo de nutrición, pero es sólo una estimación . Los valores actuales de nutrición pueden variar dependiendo de los ingredientes exactos o marcas que estés utilizando .

Mantenido Por Edamam

Expert Tips

Para el baño de chocolate, derrite a baño María 1 taza de chocolate con 1 cucharadita de mantequilla. Coloca sobre la rosca y decora a gusto.

Si deseas esconder una figura, recuerda envolverla en plástico de cocina primero y hazlo al momento de rellenar con crema pastelera.

Instrucciones

  • 1 Para la crema pastelera: En un tazón mediano, coloca las yemas de huevo, el huevo, la fécula de maíz y 1/3 taza de azúcar. Con un batidor de mano, mezcla hasta que esté totalmente unido.
  • 2 En una cacerola mediana, coloca la leche, la mantequilla, el otro 1/3 de taza de azúcar y la sal. Calienta a fuego medio-alto hasta que empiece a burbujear en el borde.
  • 3 Vierte la leche en un hilo continuo sobre la mezcla de huevo y fécula de maíz siempre batiendo. Una vez que hayas terminado, devuelve todo a la cacerola y cocina a fuego medio, siempre revolviendo hasta que hierva. Revuelve por 30 segundo más para que espese. Saca del fuego y agrega la vainilla; revuelve bien. Coloca papel film sobre la superficie de la crema para que no forme costra y deja enfriar.
  • 4 Guarda refrigerada.
  • 5 Para la rosca de profiteroles: Precalienta el horno a 425°F.
  • 6 Coloca el agua, sal, azúcar y mantequilla en una cacerola mediana. Calienta a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente para asegurarte que se derrita la mantequilla. En cuanto hierva, retira del fuego y agrega la taza de harina de golpe. Revuelve enérgicamente con una cuchara de palo hasta formar una masa. Devuelve a llama media y cocina hasta que la masa se desprenda de los bordes de la cacerola, unos 2 minutos.
  • 7 Deja enfriar en la misma cacerola por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Ahora agrega un huevo a la vez, revolviendo enérgicamente con una espátula o cuchara de palo; repite con cada uno de los huevos. Obtendrás una masa brillante y suave.
  • 8 Usando una manga pastelera o 2 cucharas, forma bolitas de masa. Parte haciendo una cruz y luego rellena entre ellas, coloca 4 en cada cuadrante para formar la rosca.
  • 9 Hornea por 30-35 minutos hasta que la rosca esté muy dorada. Apaga el horno y deja en el horno por 8 minutos más. Saca y con cuidado corta los profiteroles por fuera para que escape el vapor y no queden húmedos. Usarás el mismo corte para rellenarlos.
  • 10 Deja enfriar totalmente antes de rellenar.
  • 11 Rellena con la crema pastelera y sirve de inmediato o el mismo día.

Esta rosca de Reyes es deliciosa y una alternativa diferente a la típica rosca dulce para el día de los Reyes Magos. Si no quieres lidiar con la levadura, esta es una excelente opción. Puedes hacer la crema pastelera hasta 3 días antes y los profiteroles el mismo día. En mi familia es la rosca favorita para el 6 de enero o día de Reyes.

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Pilar Hernandez Pilar Hernandez
October 8, 2015

Esta rosca de Reyes es deliciosa y una alternativa diferente a la típica rosca dulce para el día de los Reyes Magos. Si no quieres lidiar con la levadura, esta es una excelente opción. Puedes hacer la crema pastelera hasta 3 días antes y los profiteroles el mismo día. En mi familia es la rosca favorita para el 6 de enero o día de Reyes.