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Ropa Vieja a la Cubana

  • Prep 30 min
  • Total 2 hr 0 min
  • Ingredientes 19
  • Porciones 6

Ingredientes

Para la Carne

1
lb de falda de res o bistec estilo flank, cocida y desmenuzada
2
hojas de laurel
1
cucharadita de caldo de res o pollo en polvo
1
pisca de sal
1
pisca de pimienta negra molida

Para la Salsa

3
cucharadas de aceite de olivo o aceite vegetal
1
cebolla mediana, cortadas en rodajas o en tiras
3
dientes de ajo, finamente picados
2/3
de taza de vino tinto o caldo de res Progresso® (de un cartón de 32 oz)
1
lata (15 oz) puré de tomate Muir Glen® (tomato sauce)
1
cucharada de pasta de tomate (tomato paste)
1/3
taza de caldo de res Progresso® (de un cartón de 32 oz)
1
cucharadita de vinagre de vino tinto o jugo de limón
1/2
cucharadita de hojas de orégano seco o 1 1/2 cucharadita orégano fresco
1
cucharadita de caldo de res o pollo en polvo
1/4
cucharadita de pimienta negra molida, si lo desea
1/2
cucharadita de comino molido
1
pimiento verde en rodajas o en tiritas
Perejil
fresco picado, si lo desea

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
Calorías
240
Calorías derivadas de la grasa
140
% Valor Diario
Grasa total
16g
24%
Grasa saturada
4g
21%
Grasas trans
0g
Colesterol
45mg
14%
Sodio
650mg
27%
Potasio
550mg
16%
Carbohidratos totales
8g
3%
Fibra dietética
2g
8%
Azúcares
5g
Proteína
15g
% Valor Diario*:
Vitamina A
8%
8%
Vitamina C
25%
25%
Calcio
2%
2%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

Sirve con arroz.

Si te sobra carne, la puedes refrigerar por un dia o congélala hasta un mes, no más.

Instrucciones

  • 1 Pon a cocer la carne en una olla de 3 cuartos de galón; cubriendo con 1 pulgada de agua del fondo para arriba. Agrega sal, pimienta y hojas de laurel. Calienta a hervir a fuego medio alto. Reduce el fuego a bajo. Cubre; deja cocinar durante 50 a 60 minutos o hasta que la carne este lo suficientemente tierna para que la puedas deshebrar. Deja enfriar. Descarta el líquido. Deshebra la carne.
  • 2 En un sartén de 12 pulgadas de diámetro calienta el aceite a fuego medio alto. Agrega la cebolla y el ajo; cocina 2 a 3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la cebolla este transparente. Agrega el vino, deja que se reduzca un poco de 30 a 60 segundos, revolviendo constantemente.
  • 3 Revuelve los ingredientes para la salsa excepto el pimiento y perejil. Cocina sin tapar aproximadamente 7 minutos o hasta que se haya espesado. Agrega la carne y el pimiento verde. Cubre y cocina 5 a 8 minutos mas, revolviendo ocasionalmente o hasta que el pimiento este cocido pero todavía un poco crujiente. Retira las hojas de laurel. Espolvorea con perejil antes de servir.

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