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Rollos de Bistec con Salsa de Frijoles Negros

  • Prep 1 min
  • Total 1 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 4

Ingredientes

Para los rollos de bistec

2
cucharadas de aceite vegetal
¼
taza de cebolla blanca finamente picada
1
cucharadita de ajo finamente picado
1
taza de papas peladas y picada en cubitos
1
taza de zanahorias finamente picadas o en cubitos
4
bistecs redondos, sin hueso, de ¼ de pulgada de grosor (6 a 8 oz cada uno)
1
cucharadita de sal
1/2
cucharadita de pimienta

Para la Salsa

12
aceitunas españolas rellenas con pimiento, cada una de ellas picadas en 4 rebanadas o ⅓ taza de aceitunas verdes en rebanadas
1
cebolla pequeña, bien picada
1
lata (15 oz) de frijoles negros Progresso®, sin escurrir
2
latas de (15 oz) cada una de salsa de tomate Muir Glen® Orgánica
2
cucharadas de agua

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
Calorías
560
Calorías derivadas de la grasa
140
% Valor Diario
Grasa total
15g
24%
Grasa saturada
3 1/2g
17%
Grasas trans
0g
Colesterol
95mg
32%
Sodio
2350mg
98%
Potasio
1680mg
48%
Carbohidratos totales
54g
18%
Fibra dietética
12g
47%
Azúcares
15g
Proteína
51g
% Valor Diario*:
Vitamina A
90%
90%
Vitamina C
20%
20%
Calcio
15%
15%
Hierro
45%
45%
Intercambios:
2 Almidón; 0 Fruta; 1 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 2 Vegetal; 6 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 Grasa;
Selección de carbohidratos
3 1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

Para una comida deliciosa, sirve los rollos de bistec con arroz rojo, tortillas de maíz y frijoles negros.

Instrucciones

  • 1 En una sartén de 12 pulgadas, calienta aceite a una temperatura mediana-alta. Cocina la cebolla y el ajo sin cubrir, durante 2 minutos, o hasta que estén suaves, batiendo constantemente. Añade las papas y las zanahorias. Cocina 5 minutos y revuelve todo.
  • 2 Pon los bistecs de lado a lado sobre una superficie de trabajo, cubierta con papel encerado. Espolvorea sal y pimienta. Presiona los bistecs. Dales vuelta. Extiende la mezcla de papas en el centro de cada bistec. Empieza con el lado corto, enrolla el bistec y asegúralo con un palillo de dientes.
  • 3 Engrasa un sartén 12 pulgadas con spray para cocinar. Caliéntalo a fuego medio alto. Añade los rollos de bistec a la cazuela. Cocínalos sin cubrir durante 5 minutos. Dales vuelta a los rollos de bistec. Cocínalos más de 5 minutos. Mientras tanto, en un recipiente mediano, mezcla todos los ingredientes de la salsa.
  • 4 Vacia la salsa sobre los rollos de bistec en la olla o sartén. Reduce el calor a mediano-bajo. Mantén sin cubrir de 30 a 40 minutos, revolviendo la salsa sobre los rollos ocasionalmente, hasta que al insertar un termómetro de carne en el centro del bistec tenga la temperatura de 140° F. Quita los palillos de dientes. Sirve los rollos con la salsa.

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