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Rodaballo horneado con calabacita, aceituna, tomate y naranja

  • Prep 10 min
  • Total 25 min
  • Ingredientes 9
  • Porciones 2
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Ingredientes

12
oz de filetes de rodaballo fresco, rebanado en 2 piezas
1/4
de cucharadita de canela molida
Sal
y pimienta recién molida al gusto
1
taza de calabacita o calabacín amarillo picado en trozos grandes
1/4
de taza de aceitunas kalamata deshuesadas, en mitades
1/4
de taza de tomate escurrido y picado en cubos, sin sal
2
cucharadas de caldo de pollo
4
rebanadas de naranja
2
a 4 hojas de tomillo fresco

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
Calorías
200
Calorías derivadas de la grasa
40
% Valor Diario
Grasa total
4g
6%
Grasa saturada
1g
4%
Grasas trans
0g
Colesterol
80mg
27%
Sodio
440mg
18%
Carbohidratos totales
9g
3%
Fibra dietética
2g
10%
Azúcares
5g
Proteína
31g
% Valor Diario*:
Vitamina A
10%
10%
Vitamina C
30%
30%
Calcio
6%
6%
Hierro
8%
8%
Intercambios:
1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 Vegetal; 4 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Expert Tips

Para volver el pescado un poco más sabroso, añade una cucharada de mantequilla justo antes de sellar y hornear los paquetes.

Ten cuidado al abrir los paquetes: es posible que despidan vapor caliente.

Instrucciones

  • 1 Calienta el horno a 400ºF. Corta 2 cuadrados (16- pulgadas) de papel de horno o de aluminio.
  • 2 Sazona ambos lados del pescado con canela, sal y pimienta; coloca cada pieza al centro de un trozo de papel de manteca para formar paquetes individuales. Por cada pieza, cubre con la mitad del calabacín, las aceitunas y tomates; adereza con una pizca adicional de sal y pimienta. Vierte 1 cucharada del caldo de pollo sobre cada pieza, luego coloca una cubierta con la mitad de las rebanadas de naranja y el tomillo.
  • 3 Para hacer los paquetes, enrolla bien y junta los lados opuestos del papel de manteca asegurando dentro el pescado y los vegetales; luego enrolla y junta los extremos para evitar que se escape el vapor. Coloca los paquetes en una charola para hornear.
  • 4 Hornea de 12 a 15 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor. Para servir, coloca los paquetes en los platos.

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Inspired Taste
June 21, 2016