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Rissoto con Verduras Horneado

  • Prep 15 min
  • Total 40 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 4

Ingredientes

2
cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2
cucharadas de cebolla finamente picada
2
dientes de ajo, finamente picados
1
paquete (8 oz) de hongos crimini partidos en cuartos
2
cucharaditas de hojas de romero frescas picadas
1
taza de arroz Arborio crudo
2
tazas de consomé de pollo Progresso® (de un envase de cartón de 32 oz)
½
taza de vino blanco o agua
tazas de ejotes congelados cortados, ya descongelados y escurridos, Green Giant® Valley Fresh Steamers™
½
taza de pimientos rojos asados (de frasco), cortados en tiras
1
taza de queso parmesano rallado

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción:
Calorías
410
Calorías derivadas de la grasa
140
% Valor Diario
Grasa total
15g
24%
Grasa saturada
6g
29%
Grasas trans
0g
Colesterol
20mg
6%
Sodio
880mg
37%
Potasio
450mg
13%
Carbohidratos totales
48g
16%
Fibra dietética
2g
10%
Azúcares
4g
Proteína
18g
% Valor Diario*:
Vitamina A
25%
25%
Vitamina C
25%
25%
Calcio
40%
40%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
3 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 1 Carne alta en grasa; 1 Grasa;
Selección de carbohidratos
3
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

Los hongos crimini le dan un sabor carnoso a un plato fuerte sin carne. Puedes sustituirlos por champiñones cortados en cuartos, si lo deseas.

Si tu familia así lo prefiere, puedes agregar a este platillo sin carne una taza de jamón o pollo cocidos. Añádelo cuando viertas el arroz en la cazuela.

Este cremoso arroz va muy bien con los ejotes y pimientos, suaves pero firmes. Es un excelente acompañante para muy diversos tipos de platos.

Instrucciones

  • 1 Precalienta el horno a 400°F. Aplica spray para cocinar a una cazuela para hornear de 2 y medio cuartos de galón. En una sartén antiadherente de 12 pulgadas, calienta el aceite de oliva a calor medio. Agrega cebolla, ajo, hongos y romero. Cuece de 3 a 5 minutos a calor medio, revolviendo con frecuencia, hasta que los hongos empiecen a suavizarse.
  • 2 Añade el arroz. Cuece por 2 minutos, moviendo constantemente. Agrega el consomé y el vino y lleva a ebullición. Retira del fuego y vierte en la cazuela.
  • 3 Tapa la cazuela. Hornea por 15 minutos. Incorpora los ejotes, pimientos asados y media taza del queso. Cubre; hornea de 10 a 15 minutos más o hasta que el líquido se absorba y el arroz esté suave. Agrega, revolviendo, la media taza de queso restante.

Este cremoso arroz va muy bien con los ejotes y pimientos, suaves pero firmes. Es un excelente acompañante para muy diversos tipos de platos.

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Este cremoso arroz va muy bien con los ejotes y pimientos, suaves pero firmes. Es un excelente acompañante para muy diversos tipos de platos.